ΤΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ - Η ΣΥΝΤΑΓΗ

Το Τζατζίκι είναι ένα ορεκτικό της ελληνικής κουζίνας. Έχει τουρκική προέλευση και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη cacik. Το κύριο συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι, "σακούλας" όπως συνήθως λέγεται, στο οποίο προστίθενται τριμμένο αγγούρι, λιωμένο σκόρδο, άνηθος και λίγο ελαιόλαδο. Πέρα από την Ελλάδα και την Τουρκία το τζατζίκι είναι γνωστό στο Ιράκ, ενώ είναι συγκρίσιμο και με το αϋράν ή το ραϊτά της Ινδίας. Βιομηχανικά παράγεται με την μίξη βακτηριακής καλλιέργιας γάλακτος, αγγουριού (Cucumis sativus) και σκόρδου (Allium vineale) σε προκαθορισμένη αναλογία των συστατικών. 

Διαδικασία 
Υλικά 
0,5 kg γιαούρτι σακούλας 
1 αγγούρι (μεγάλο) 
3 σκελίδες σκόρδο 
3/4 φλυτζάνια τσαγιού λάδι 
 Αλάτι, πιπέρι Άνηθο 2-3 ελιές 

Παρασκευή

Αφού ξύσουμε το αγγούρι απ΄ το χοντρό μέρος του τρίφτη, τ΄ αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Εάν θέλουμε αλατίζουμε πρώτα το αγγούρι και μετά το στραγγίζουμε και με τα χέρια. 
Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίσουν τα κομματάκια του αγγουριού πριν τα ανακατέψουμε με το γιαούρτι και τα άλλα συστατικά. Με τον τρόπο αυτό, το μίγμα παραμένει πηχτό. Αν δεν προηγηθεί στράγγισμα, το τζατζίκι γίνεται νερουλό.
 Στη συνέχεια περνάμε από το χοντρό επίσης μέρος του τρίφτη το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα έχουμε χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι για να λειώσουμε το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι και επιμένοντας μέχρι το στουμπηγμένο σκόρδο να γίνει λεία κρέμα. Τέλος βάζουμε σ΄ ένα μπωλ το γιαούρτι προσθέτουμε το ξυσμένο και στραγγισμένο αγγούρι, το σκόρδο, αλατοπίπερο (όχι πολύ), λάδι, ξύδι και τ΄ ανακατεύουμε ελαφρά.

 Για διακόσμηση προσθέτουμε: μια 2-3 ελιές στη μέση, ή ένα κλαδάκι άνηθο. 
                                                                        Χρήση

Σερβίρεται σαν επιτραπέζιο ορεκτικό, κυρίως συνοδεύοντας ψητά κρέατα. Ταιριάζει πολύ και με τηγανητές πατάτες ή κολοκυθάκια. Μπορεί να σερβιριστεί, αλειμμένο πάνω σε ψωμί, και σα μεζές για το ούζο ή το τσίπουρο.

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πολιτιστικές Εκδηλώσεις στις δημοτικές ενότητες του ΧΩΡΙΟΎ..!

   "Αρτεμίσια 2012"

Συνεχίζονται για 7η συνεχή χρονιά, οι καθιερωμένες πολιτιστικές εκδηλώσεις του Συλλόγου, τ' "Αρτεμίσια 2012", το δεύτερο 15νθήμερο του Αυγούστου, ξεκινώντας με το πανηγύρι της Παναγίας.

Παρά τις δύσκολες οικονομικές συνθήκες, ο Σύλλογος καταβάλλει προσπάθειες για να σμίξουμε οι Καρυώτες, οπουδήποτε και αν είμαστε εγκαταστημένοι, να επικοινωνήσουμε, να συνδιασκεδάσουμε.

Ιδιαίτερη χαρά μας δίνει το γεγονός ότι κοντά μας βρίσκονται το καλοκαίρι πολλά ξενιτεμένα μας αδέρφια.

Οι εκδηλώσεις του Συλλόγου μας είναι πολλές και ποικίλες και "αγκαλιάζουν" όλες τις ηλικίες των συγχωριανών μας και όλες τις περιοχές της εκτεταμένης και μακρόστενης περιοχής της Καρυάς.

Ξεκινούν από το Μπρακατσάκι και φτάνουν μέχρι τη Χούνη.
Με τη στήριξη και την ενεργητική συμμετοχή όλων των συγχωριανών, αλλά και των πολυπληθών φίλων της Καρυάς, είμαστε σίγουροι ότι και φέτος οι εκδηλώσεις του Συλλόγου μας θα είναι πετυχημένες.















  Πρόγραμμα εκδηλώσεων :

Τετάρτη 15 Αυγ. Παραδοσιακό πανηγύρι στο ξωκλήσι της Παναγίας. 

Σάββατο 18 Αυγ., 9 μ.μ., χωριό. Βιβλιοπαρουσίαση με προβολή οπτικοακουστικού υλικού. Βραδιά Ζαμπέτα στην Καρυά με ρεμπέτικη κομπανία. 

Δευτέρα 20 Αυγ. Εκδρομή μελών Συλλόγου στη Μονή Έλωνας, στον Κοσμά, στο Μυστρά και στις Καρυές Λακωνίας. Υπεύθυνη: Βικτωρία Λάμπα, τηλ. 27510 75448. 

Τετάρτη 22 Αυγ., 8.30 μ.μ., Αγριλίτσα. Γιορτή για τους Ηλικιωμένους. 

Κυριακή 26 Αυγ. Αργολιδο-Αρκαδικό Αντάμωμα στο Μπρακατσάκι. Πεζοπορία το πρωί, γλέντι το μεσημέρι με δημοτική ορχήστρα, γίδα βραστή και καλό κρασί. Συνδιοργάνωση από τους Συλλόγους Καρυάς, Νεστάνης, Βρουστίου, Κακουρίου και άλλους φορείς. 

Τρίτη 28 Αυγ., 5 μ.μ. Ποδοσφαιρική συνάντηση μεταξύ παλαίμαχων και νέων παικτών του Ηρακλή Καρυάς. 

28-29 Αυγ. Το μεγάλο πανηγύρι τ' Αϊ-Γιαννιού με παραδοσιακή ορχήστρα. 

2 Σεπτεμβρίου, 8.30 μ.μ., Μποζιονελαίικα. Εγκαίνια Πάρκου Προσκόπων. Νεανική Βραδιά. Παράσταση Καραγκιόζη (από την ΚΕΔΑΜ).

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...