🥧 Μια… πίτα «έκλεψε» την παράσταση στην πρωινή εκπομπή του MEGA!

Μια απρόσμενη «πρωταγωνίστρια» ανέδειξε σήμερα η πρωινή ενημερωτική εκπομπή «Κοινωνία Ώρα Μηδέν» του MEGA. Όχι, δεν πρόκειται για κάποιον καλεσμένο ή έντονη πολιτική αντιπαράθεση — αλλά για μια καλοψημένη, χειροποίητη πίτα ταψιού που έκανε όλους στο πλατό να… υποκλιθούν στη νοστιμιά της!

Καθ’ όλη τη διάρκεια της εκπομπής, η πίτα βρισκόταν στο κεντρικό τραπέζι, μαγνητίζοντας βλέμματα και σχόλια από παρουσιαστές, καλεσμένους και τηλεθεατές. Όπως αποκάλυψε ο παρουσιαστής, η μυρωδιά και το μερακλίδικο ψήσιμο οφείλονταν στον Χρήστο, τον floor manager της εκπομπής, ο οποίος ανέβηκε μάλιστα μπροστά στην κάμερα για να μας αποκαλύψει το «μυστικό» της επιτυχίας:

Η πίτα, όπως είπε, έχει μέσα μανιτάρια, πιπεριά, ελιές και άλλα προϊόντα του αγρότη, τα οποία «δένουν τέλεια με πλιγούρι». Όπως χαριτολόγησε ο Χρήστος, «τρως κι είσαι έτοιμος να τρέξεις μαραθώνιο!»

Η πίτα προήλθε από το κατάστημα «Γαλακτοκομικά Καρυάς Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος», στο Βύρωνα, γνωστό για τα παραδοσιακά του προϊόντα και τη γεύση που θυμίζει… χωριό. Εκεί, τα «παλικάρια» του μαγαζιού επιμένουν ελληνικά και παραδοσιακά — κάτι που φάνηκε και με το παραπάνω στο στούντιο του MEGA.

Η χειροποίητη πίτα έμεινε στο τραπέζι μέχρι το τέλος της εκπομπής, αποσπώντας διθυραμβικά σχόλια και «πεινασμένα» βλέμματα. Στο φινάλε, ο παρουσιαστής σχολίασε με χιούμορ πως «πολλοί έχουν καρπωθεί συγχαρητήρια απλώς ψήνοντας αυτές τις τέλειες κατεψυγμένες πίτες!»

Ίσως η πιο… νόστιμη είδηση της ημέρας!

---

📸 «Όταν η παράδοση συναντά την τηλεόραση — το αποτέλεσμα είναι απλώς πεντανόστιμο!»

#Mega #ΚοινωνίαΏραΜηδέν #ΠίταΤουΧρήστου #ΓαλακτοκομικάΚαρυάς #Βύρωνας #ΠαραδοσιακέςΓεύσεις #ViralMoment #GreekBreakfast #ΕλληνικήΠαράδοση #FoodLove #MegaMoments #BehindTheScenes

 

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τυριά που μοσχοβολούν βότανα ορεσίβια!!!

Εκλεκτά τυριά με ορεινή καταγωγή, ιδανικά για φιλικές μαζώξεις

Παράγονται σε μικρές ποσότητες, με ορεινό γάλα στην καλύτερη εποχή του, από ικανούς τεχνίτες που βάζουν τα δυνατά τους.

Νικολέτα Μακρυωνίτου

Αγαπημένο

•  
•  

Φωτογραφίες: Άσπα Κουλύρα

Στη λίστα μας υπάρχουν παλιά, γνώριμα τυριά, αλλά και νέες ανακαλύψεις από μεγάλα τυροκομεία της χώρας και από οικοτέχνες τυροκόμους. 

Η επιλογή έγινε με κριτήριο την ορεινή καταγωγή τους και την εκλεκτή τους γεύση. 

Το ορεινό γάλα έχει νοστιμιά δικιά του, πλουτισμένη από την ξεχωριστή χλωρίδα των ψηλών βουνών, την ποικιλία των χόρτων και την καθαρότητά τους, ενώ επιπλέον τα καλοζωισμένα ζωάκια της υπαίθρου δίνουν ποιοτικότερο γάλα, πιο γεμάτο και ουσιαστικό.

 Κάποια από τα τυριά είναι πιο σπάνια και δυσεύρετα, αξίζει όμως να τα αναζητήσετε για τα γιορτινά πλατό σας. Περιποιηθείτε τα όπως τους αξίζει. Μην τα μαγειρέψετε, απολαύστε τα ως έχουν. 

Βγάλτε τα εγκαίρως από το ψυγείο για να συνέλθουν από το κρύο και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τιμήστε τα με συνοδευτικά διαλεχτά και με κρασιά που θα τα αναδείξουν.

Έχουν εξειδίκευση στη βαρελίσια φέτα εκεί κάτω από τ’ αυλάκι. Τις φτιάχνουν πικάντικες, καλογινωμένες μέσα σε ξύλινα μετσοβίτικα βαρέλια. Δοκιμάσαμε πολλές, ξεχωρίσαμε του τυροκομείου Γαλακτοκομικά Καρυάς Αργολίδας, με ντόπιο γάλα ορεινό από τα 700 μέτρα, όπου βρίσκεται , μέτρια σκληρή, γλυκόφαγη και με ήπια οξύτητα, με στρογγυλή γεύση, που φτιάχνεται κυρίως με πρόβειο γάλα από τσοπάνηδες του Αρτεμισίου ,που διακρίθηκε στα Βραβεία Ποιότητας Γαστρονόμου το 2014.

Γαλακτοκομικά Καρυάς Αργολίδας: TΥΡΟΚΟΜΕΙΟ 3ο χλμ Καρυάς – Άργους, Αγ. Γεώργιος,

Τυροπωλείο στο Άργος, Τσώκρη 2 T/27510-75.383 

και στο πρατήριό τους στην Αθήνα, Φορμίωνος 129, Καισαριανή, Τ/211-11.61.818

Ξεχώρισαν επίσης :

• Γραβιέρα Καράτουλας Μαινάλου από το τυροκομείο Γιάννη Σταυρόπουλου 

• Κρητική γραβιέρα από το Τσιφούτ Καστέλλι του Θεργιάκη 

• Αερομάνουρο Γρεβενών από τα Τυροκομικά Γρεβενών Τζιάλλα

• Ξινοτύρι Νάξου από τη βουνοσειρά του Φαναριού ,Απαστερίωτο τυρί, παραδοσιακής τυροκόμησης σε οικοτεχνία 
• Κεφαλογραβιέρα από τα Λεύκαρα Κοζάνης Από τη Φάρμα Λευκάρων στην Κοζάνη
• Γραβιέρα Παλαιοκόραχης απο την Μονή του Ιερού Γυναικείου Ησυχαστηρίου Τιμίου Σταυρού Κορινθίας
• Τσαλαφούτι Καρπενησίου από την οικογένεια του Ηλία Κουτρομάνου
• Βαρελίσια φέτα από το Αγρόκτημα Βυτίνας
• Φέτα του Συνεταιρισμού των Καλαβρύτων
• Ρετζάνα από το Μέτσοβο στο τυροκομείο του Ιδρύματος Τοσίτσα
• Ανεβατό από τη Δεσκάτη στο τυροκομείο Χατζηζήση στη Δεσκάτη.

 

Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 188.

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Οι καλύτερες βαρελίσιες φέτες της Πελοποννήσου

Ένα αφιέρωμα,ποίημά, του γαστρονόμου για τους λάτρεις της γνήσιας βαρελίσιας φέτας.

Η γευσιγνωσία που πραγματοποιήθηκε στο εστιατόριο ΦΙΤΑ και συμμετείχαν σε αυτήν οι δημοσιογράφοι του «Γ» Νένα Δημητρίου, Νικολέτα Μακρυωνίτου, Άγγελος Ρέντουλας και ο σεφ Φώτης Φωτεινόγλου ανάδειξε για μια ακόμα φορά τους θησαυρούς της Ελληνικής παραγωγής.

Το τιμώμενο πρόσωπο αυτή την φορά η Πελοπόννησος με τα γευστικά τυριά της. Οι φέτες που παρουσιάστηκαν είναι όσες ξεχώρισαν ανάμεσα σε δεκάδες φέτες .

Ο ανταγωνισμός ,σκληρός σαν τις φέτες της, καθώς κάθε χωριό και η φέτα του πάει "κάτ' απ' τ' αυλάκι" . Σε πολλά χωριά μάλιστα η ιστορία πάει αντάμα με τα τυροκομεία τους γιατί λόγο αυτών είχαν λόγο ύπαρξης.

Δοκίμασαν και μας πρότειναν τις καλύτερες barrel aged φέτες της Πελοποννήσου και ένα τυρί-έκπληξη, τη σφέλα . Όπως μας γράφει η δημοσιογράφος Νικολέτα Μακρυωνίτου.

O «ΒΑΡΕΛΑΣ», όπως όλοι πια τον αποκαλούν,
Σωτήρης Μπίσας από το Μέτσοβο
ξεχωρίζει την οξιά ως το ιδανικό ξύλο για το τυροβάρελο,
 αφού αλληλοεπιδρά με τα συστατικά της φέτας
και την κάνει ακόμα πιο νόστιμη και θρεπτική.

Στις αρχές του περασμένου Φλεβάρη ταξίδεψα στο Μέτσοβο και επισκέφτηκα κάποιες από τις λίγες εναπομείνασες ελληνικές βαρελοποιίες. Οι περισσότερες από αυτές έχουν ως κύρια δραστηριότητά τους την παραγωγή τυροβάρελων από ξύλο οξιάς της κεντρικής Πίνδου. Μου είχαν εξηγήσει τότε ότι το συντριπτικό ποσοστό των βαρελιών τους το στέλνουν στην Πελοπόννησο, εκεί όπου παράγονται οι μεγαλύτερες ποσότητες της βαρελίσιας φέτας στη χώρα. Πράγματι, δεν υπάρχει χωριουδάκι, κωμόπολη ή πόλη, ορεινός, πεδινός ή παραθαλάσσιος τόπος στην Πελοπόννησο που να μην παράγει φέτα του βαρελιού. Πολλά μικρά τυροκομεία, αλλά και καλοκουρδισμένες βιομηχανικές μονάδες, τόνοι φρέσκου γάλακτος, υποτυπώδη χειμαδιά, αίγες και πρόβατα, και γκλίτσες και τσοπάνηδες. Μιλάμε κυριολεκτικά για οργασμό παραγωγής βαρελίσιας φέτας. Οι πιο καταφερτζήδες τη φτιάχνουν ακόμα και μόνοι τους στα σπίτια τους, κι αποθεώνεται στις κουζίνες τους, σε καγιανάδες, στις τυρόπιτες, σε πλακόπιτες και τραβηχτές, στους τραχανάδες, με τα λαλάγγια κ.λπ. Οι Πελοποννήσιοι, πολύ περισσότερο από τους Βορειοελλαδίτες, δικαιούνται να χρησιμοποιούν καταχρηστικά τη λέξη «τυρί» για να ορίσουν αποκλειστικά τη φέτα. Στη Σπάρτη αλλά και γενικά στη νότια Πελοπόννησο, σε Μεσσηνία και Λακωνία δηλαδή, η φέτα κάνει μια μικρή υποχώρηση για χάρη της σφέλας, ενός ακόμα τυριού ΠΟΠ, γνωστού και ως «φέτα της φωτιάς».

Σπουδαίας σημασίας για την αναγνώριση της ποιότητας τον προϊόντων του τόπου μας και του τυροκομείο, είναι η διάκριση της φέτα που παράγετε από την μικρή οικογενειακή επιχείρηση Γαλακτοκομικά Καρυάς.

Γαλακτοκομικά Καρυάς Αργολίδας

Αν και στην όψη μάς θύμισε μυζήθρα, τούτη εδώ είναι μια φέτα που δεν της λείπει τίποτα. Μέτρια σκληρή, γλυκόφαγη και με ήπια οξύτητα, με στρογγυλή γεύση, αναζωογονητική και επιθυμητή. Έχει γίνει βούτυρο στο ψωμί μου. Παράγεται στην Καρυά από έναν παλιό μας γνώριμο, ένα τυροκομείο που μας έχει καλομάθει με τις φοβερές, γινωμένες γραβιέρες, τα συννεφένια ανθότυρα και τα παραδοσιακά γιαούρτια με την πέτσα τους, που φτιάχνει κατά βάση με ντόπιο πρόβειο γάλα από τσοπάνηδες της περιοχής του Αρτεμισίου. Ν. Μ.

Πρατήριο Καρυάς στην Αθήνα, Άργος και Καρυά.

• ΤΥΡΟΚΟΜΕΊΟ: ΑΓ.ΓΕΩΡΓΙΟΣ - ΚΑΡΥΑΣ ΑΡΓΟΛΊΔΑ. 3ο Km ΚΑΡΥΑΣ -ΑΡΓΟΥΣ. τηλ:6947341141 
•  ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ: ΤΣΩΚΡΗ 2 ΑΡΓΟΣ. τηλ:2751022461 

•  Β' ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ: ΜΥΣΙΑΣ 37(Πάρκο Καραολή & Δημητρίου) , ΒΥΡΩΝΑΣ ΑΤΤΙΚΗΣ τηλ:2130409474 
•  Γ' ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ: Φορμίωνος 129 , ΚΑΙΣΑΡΙΑΝΗ τηλ. 21 11 161818

@:kariagal09@gmail.com

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πότε μπορώ να δώσω στο μωρό μου παραδοσιακό γιαούρτι?

 "Γιαούρτι"

Το γιαούρτι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών από την αρχή εισαγωγής των στερεών τροφών, δηλαδή στους 6 μήνες. Συνιστάται όμως να προστεθεί γύρω στους 8 μήνες (στο απογευματινό) και αφότου έχουν πρώτα παγιωθεί άλλες τροφές και γεύματα.

Αποφεύγουμε τα παιδικά επιδόρπια γιαουρτιού και προτιμούμε το ζωντανό παραδοσιακό γιαούρτι, ιδανικά με πέτσα, μιας και αυτή είναι σπουδαία πηγή προβιοτικών.

Η μάρκα και το γάλα απ'το οποίο έχει φτιαχτεί (πρόβειο, αγελαδινό, κατσικίσιο, βουβαλίσιο) λίγη σημασία έχουν και είναι καθαρά θέμα προτιμήσεων και περιοχής.

Παρόλ' αυτά, καλό είναι να στηρίζουμε τις μικρές τοπικές γαλακτοβιομηχανίες της περιοχής μας.

Το γιαούρτι είναι μια δύσκολη γευστικά τροφή και μπορεί να χρειαστούν αρκετές μέρες δοκιμών (έως και 15-20) για να το συνηθίσει το παιδί. Αν δυσανασχετεί, αρχικά αλλάζουμε εταιρεία και είδος γάλακτος, και, εφόσον πραγματικά προσπαθήσουμε πολλές ημέρες, το αναμιγνύουμε με άλλες τροφές. Βούτυρα καρπών, κανέλα, λιωμένη μπανάνα ή κάποιο άλλο φρούτο, αγγούρι και ελάχιστο σκόρδο, παντζάρι είναι κάποιες επιλογές.

Επισημάνσεις:

* Πριν το έτος, η ποσότητα που δίνουμε είναι περίπου 100-150 γραμμάρια, ώστε να μην ξεφύγουμε πολύ στη συνολική ποσότητα πρωτεΐνης της ημέρας.

* Στα συστατικά του θέλουμε να γράφει: γάλα, οξυγαλακτική καλλιέργεια και/ή πυτιά.

* Τα βρεφικά γιαούρτια φτιάχνονται από αποβουτυρωμένο γάλα, οπότε δεν είναι η καλύτερη επιλογή λόγω χαμηλών λιπαρών. 

*Η πήλινη συσκευασία κάποιων γιαουρτιών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, καθώς ενδέχεται να μην φέρει την κατάλληλη σήμανση για μαγειρική χρήση.

Πηγή: Παιδική-Βρεφική διατροφή https://www.facebook.com/groups/baby.nutrition

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πίτα, η διατροφική πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας

Οι πίτες όπως πραγματικά παρασκευάζονται σε κάθε τόπο σε μία έκδοση / έρευνα της Διεύθυνσης Νεώτερου Πολιτιστικού Αποθέματος & Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς Υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού!

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΙΤΑ

Η πίτα είναι το φαγητό της ανάγκης, το (σχετικά) γρήγορο στην παρασκευή φαγητό, το φαγητό που μπορείς να πάρεις έξω από το σπίτι και να το καταναλώσεις εύκολα στον χώρο της δουλειάς, στο χωράφι. Είναι επίσης η βασίλισσα της «κουζίνας των φτωχών», μέσα σε αυτήν μπορούν να ενσωματωθούν όλα τα υπόλοιπα από προηγούμενα γεύματα.

Τίποτα δεν πετιέται άλλα γίνεται μια νέα νοστιμιά. Είναι όμως και το φαγητό της γιορτής, της ξεχωριστής περίστασης που θέλουμε να μοιραστούμε με τους άλλους γύρω μας.Η πίτα διπλώνεται και αγκαλιάζει το περιεχόμενο της. Και αυτό έχει νοηματοδοτηθεί συμβολικά: η πίτα ενώνει τους ανθρώπους που την μοιράζονται στις ιδιαιτέρες εθιμικές περιστάσεις και ταυτόχρονα υποδηλώνει την ευχή για σταθερή ένωση μέσα στο δίπλωμα της,

Η μικρή αυτή καταγραφή από πίτες « διπλώνεται» γύρω από τις αφηγήσεις όσων μας τις έδωσαν και ταυτόχρονα μας είπαν πότε και για ποιον λόγο τις φτιάχνουν και τις καταναλώνουν. Ο Γιάννης Ν.Δρίνης, Λαογράφος, παρότρυνε όσους έδωσαν τις οικογενειακές τους συνταγές να μοιραστούν και τα κοινωνικά και τελετουργικά συμφραζόμενα της παρασκευής και καταναλωσής τους.

                             

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η Μεσογειακή Δίαιτα αναγνωρίστηκε ως στοιχείο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας από την UNESCO, το 2010 αρχικά και το 2013 με τη διεύρυνσή του.Η εγγραφή έγινε από επτά χώρες της μεσογειακής λεκάνης,την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία, το Μαρόκο, την Κύπρο,την Κροατία και την Πορτογαλία. «Η Μεσογειακή Δίαιτα, έτσι όπως μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και ιδιαίτερα μέσα από το οικογενειακό περιβάλλον, παρέχει την αίσθηση του “ανήκειν”, αλλά και του μοιράσματος σε αυτούς που ζουν γύρω από τη μεσογειακή λεκάνη. Συνιστά ένα στοιχείο της ταυτότητάς τους, και συγκροτεί έναν χώρο διαλόγου και συμμετοχής».

Η κ. Θεοδώρα φτιάχνει τη γαλόπιτα,
χωρίς να υπολογίζει την ποσότητα και
τις δόσεις των υλικών με... ζυγαριά ακριβείας,
 αλλά, όπως λέει χαρακτηριστικά,
 «με το μάτι».

 

Με αυτή την πυκνή διατύπωση, η Διακυβερνητική Επιτροπή της Σύμβασης για τη Διαφύλαξη της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (UNESCO, 2003) αναγνώρισε ότι η Μεσογειακή Δίαιτα είναι ένα πολύσημο και πολυδιάστατο στοιχείο του πολιτισμού των χωρών που βρέχονται από τα νερά της Μεσογείου. Η Μεσογειακή Δίαιτα έχει πολλές όψεις, πολλές πλευρές τόσο στην πολιτισμική της διάσταση, όσο και στη γεωργική της διάσταση (παραγωγή και επεξεργασία των τροφών), αλλά και στην ιατρική (συμβολή της στη διατήρηση της δημόσιας υγείας). Αυτές οι διαστάσεις (πολιτισμική, οικονομική, ιατρική) συνιστούν μια ακόμη τριάδα που λειτουργεί παράλληλα με τη λεγόμενη «μεσογειακή διατροφική τριάδα», το λάδι, το ψωμί και το κρασί,τα βασικά δηλαδή της διατροφής μας. Και οι τρεις τροφές έχουν ισχυρές συμβολικές συμπαραδηλώσεις και τελετουργικές χρήσεις.

Διατροφική Πολιτιστική Κληρονομιά της Ελλάδας,
 η πίτα
Culinary Cultural Heritage of Greece,
the pie

Κατεβάστε εδώ την έρευνα και καταγραφή των πιτών!   

Περιεχομενα

Εισαγωγή

Πίτες και Μεσογειακή Δίαιτα 8

Πίτες από τη Θράκη 14

Βλάχικη πίτα Δυτικής Μακεδονίας 24

Μανιταρόπιτα από το Ζαγόρι 32

Κερκυραϊκή αυγόπιτα 38

Με αφορμή μια πίτα

ο θεσσαλικός πλαστός 44

χορτόπιτα από

την Αιτωλοακαρνανία 50

Μαμαλίγκα απο τη Λαμία 56

ή φανουρόπιτα στο Γαλαξείδι 62

Μπουμπάρι και μουσιούντα

από τα Μέγαρα 66

Κορκοφίγκι και γαλόπιτα

απο την Πελοπόννησο 74

Κολοκυθοπίτα από τη μεσσηνια 80

χορτόπιτα με χόρτα του Βουνού

απο το αιγαιο 82

Οι πίτες στις Κυκλάδες 88

Λαδένια από τη Μήλο 100

Οι πίτες στην Κρητική Διατροφή 104

CONTENTS

INTRODUCTIONPIES AND MEDITERRANEAN DIET 

9

PIES FROM THRACE 

15

 WESTERN MACEDONIA VLACH PIE 

25

MUSHROOM PIE FROM ZAGORI 

33

CORFIOT EGG PIE 

39

ON THE OCCASION OF A PIETHE THESSALIAN PLASTOS 

45

GREENS PIEFROM AITOLOAKARNANIA REGION 

51

MAMALIGKA FROM LAMIA  

57 

FANOUROPITA FROM GALAXIDI 

63

BUBARI AND MOUSIOUNTAFROM MEGARA  

67 

KORKOFIGKI AND GALOPITAFROM THE PELOPONNESE 

75

PUMPKIN PIE FROM MESSINIA  

81

PIE WITH WILD MOUNTAIN GREENSFROM THE AEGEAN ISLANDS 

83

PIES FROM THE CYCLADIC ISLANDS 

89

LADENIA FROM MILOS ISLAND 

101

PIES IN THE CRETAN DIET 

105

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Αμπέλι του χεριού σου, συκιά του κυρού σου και ελιά του παππού σου.

Δεν ξέρω αν υπάρχει άλλο αντικείμενο εργασίας που να απαιτεί τόσο αγάπη όσο η καλλιέργεια της ελιας... Δεν είναι σε καμία περίπτωση η επιχείρηση, που αν δεν συμφέρει την κλείνεις και πας παρακάτω. Έτσι ελαφρά την καρδία... Σε κουβαλά σε κάθε καινούργιο φύλλο που θα βλαστήσει

Σε κάθε καρπό που θα πάρεις...  Στα κλαδιά της ελιάς, μπορείς να διαβασεις το όνομα του πατέρα σου και στον κορμό της να αναγνωρίσεις το πρόσωπο του παππού σου!

Μητέρα και κόρη το ίδιο όνομα έχουν, δέρνουν τη μητέρα κι αρμέγουνε την κόρη. Τι είναι;

Απάντηση: το δέντρο και ο καρπός της ελιάς

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...