Google+ Γαλακτοκομικά Καρυάς - Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος: 2013

Κυριακή, 29 Δεκεμβρίου 2013

Ποτέ μην τα παρατάς...μία ακόμα θα είναι η δική σου..!!

Ποιος είπε ότι ο δρόμος των πετυχημένων είναι πάντα στρωμένος με ροδοπέταλα; Μερικοί από τους ανθρώπους που σήμερα θεωρούνται είτε αυθεντίες, είτε απόλυτα πετυχημένοι σ’ αυτό που αποφάσισαν να ακολουθήσουν, ήταν απλά πολύ… επίμονοι. Και ανταμείφθηκαν γι’ αυτό μετά από προσπάθειες πολλών χρόνων και από αρνήσεις τόσο επίμονες, που σε διαφορετική περίπτωση θα τους είχαν αποθαρρύνει. Ο Έντισον Τόμας θεωρεί ότι η ευφυία είναι 1% έμπνευση η οποία συνήθως εμφανίζεται κατά τη διάρκεια μιας κοπιώδους εργασίας και 99% ιδρώτας. Το… ηθικό δίδαγμα απ’ αυτές τις ιστορίες είναι ότι αν έχουμε μια ιδέα ή ένα ταλέντο που θεωρούμε ότι αξίζει δεν πρέπει ποτέ να τα παρατάμε. Μπορεί να αργήσουμε να γνωρίσουμε την επιτυχία, αλλά κάπου μας περιμένει χαμογελαστή... Διαβάστε το άρθρο εδώ
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 19 Δεκεμβρίου 2013

Η ΦΕΤΑ ΤΟ ΑΡΧΑΙΟΤΕΡΟ ΤΥΡΙ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΚΑΙ Η ΚΑΤΑΓΩΓΗ ΤΟΥ ΞΕΚΑΘΑΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ.

Η φέτα το αρχαιότερο τυρί του κόσμου, το Ελληνικό τυρί που αναφορά βρίσκουμε στην Ομήρου Οδύσσεια όταν ο Οδυσσέας επισκέφτηκε το σπήλαιο του κύκλωπα Πολύφημου,επίσης μαθαίνουμε πως ο Πολύφημος παρασκεύαζε την φέτα !!!
. Επίσης καταλαβαίνουμε από το κείμενο του Όμηρου πως ο Πολύφημος είχε και άλλα είδη τυριών στα ράφια του!!!!

Οδύσσεια, μετάφραση Καζαντζάκη-Κακριδή, ραψωδία ι
στίχοι 216-249


Σε λίγο ομπρός στο σπήλιο φτάσαμε, μα μέσα αυτός δεν ήταν,
μόν΄ τα παχιά τ΄ αρνιά του εβόσκιζε ψηλά στα βοσκοτόπια.
Κι εμείς το σπήλιο τριγυρίζοντας το αποθαμάξαμε όλο:
τυριά γεμάτα τα τυρόβολα· στις μάντρες στοιβαγμένα
τ΄ αρνιά, τα ρίφια· κι ήταν ξέχωρα κλεισμένη η κάθε γέννα,
χώρια μαθές τα πρωτογέννητα και χώρια τα μεσάτα,
και τα ψιμάρνια χώρια· ξέχειλα τ΄ αγγειά από ορό θωρούσες —
λεβέτια, σκάφες, όλα, που ΄φτιανε, να τα ΄χει και ν΄ αρμέγει.
Τα παρακάλια τότε οι σύντροφοι κινούσαν, πρώτα απ΄ όλα
να πάρουμε τυριά να φύγουμε, και πάλι διαγυρνώντας
αρνιά από τα μαντριά ν΄ αρπάξουμε και ρίφια, να τα πάμε
στο πλοίο, κι αμέσως να μακρύνουμε πα στ΄ αρμυρά πελάγη.
Μα εγώ δεν άκουσα, και θα ΄μαστε πολύ πιο κερδεμένοι·
πρώτα να ιδώ τον ίδιον ήθελα κι αν θα μου δώσει δώρα·
μα οι σύντροφοί μου δεν θα γνώριζαν καμιά του καλοσύνη!
Ανάψαμε φωτιά και στους θεούς προσφέραμε θυσίες,
μετά κι εμείς να φάμε πήραμε τυρί, και καθισμένοι
τον καρτερούσαμε, ως που γύρισε· στην πλάτη εκουβαλούσε
ξύλα στεγνά, ένα ακέριο φόρτωμα, να τα ΄χει για το δείπνο.
Κι ως χάμω τα ΄ριξε, αντιλάλησε βαριά τρογύρα ο βράχος.
Εμείς στην αγκωνή χωθήκαμε του σπήλιου φοβισμένοι,
κι αυτός στο σπήλιο το πλατύχωρο τα ζωντανά του μπάζει,
όλα όσα θα ΄ρμεγε, όξω αφήνοντας τ΄ αρσενικά — τους τράγους
και τους κριγιούς — στην αψηλόχτιστην αυλή· μετά ένα βράχο,
που ΄χε να κλειεί του σπήλιου το άνοιγμα, σηκώνει και σφαλίζει,
κατάβαρο· και να τον φόρτωνες σε εικοσιδυό καρότσια
γερά και να ΄χουν ρόδες τέσσερεις, δε σάλευε απ΄ τον τόπο·
τόσο τρανός ο βράχος που ΄βαλε στην πόρτα, για να κλείσει.
Κι ως τις αρνάδες πήρε κι άρμεξε και τις βελάστρες γίδες
με τάξη, τα μικρά στις μάνες τους να τις βυζάξουν σπρώχνει.
Μισό απ΄ το γάλα το άσπρο βάλθηκε μετά γοργά να πήξει,
κι όπως το μάζωξε, το απίθωσε στα τυροβόλια μέσα·
το άλλο μισό σε κάδους το ΄βαλε να το ΄χει για την ώρα
που θα δειπνούσε, με το χέρι του ν΄ απλώνει και να πίνει.

Αρχαίο κείμενο
ἐλθόντες δ᾽ εἰς ἄντρον ἐθηεύμεσθα ἕκαστα.
ταρσοὶ μὲν τυρῶν βρῖθον, στείνοντο δὲ σηκοὶ
ἀρνῶν ἠδ᾽ ἐρίφων· διακεκριμέναι δὲ ἕκασται
ἔρχατο, χωρὶς μὲν πρόγονοι, χωρὶς δὲ μέτασσαι,
χωρὶς δ᾽ αὖθ᾽ ἕρσαι. ναῖον δ᾽ ὀρῷ ἄγγεα πάντα,
γαυλοί τε σκαφίδες τε, τετυγμένα, τοῖς ἐνάμελγεν.
ἔνθ᾽ ἐμὲ μὲν πρώτισθ᾽ ἕταροι λίσσοντ᾽ ἐπέεσσιν
τυρῶν αἰνυμένους ἰέναι πάλιν, αὐτὰρ ἔπειτα
καρπαλίμως ἐπὶ νῆα θοὴν ἐρίφους τε καὶ ἄρνας
σηκῶν ἐξελάσαντας ἐπιπλεῖν ἁλμυρὸν ὕδωρ·
ἀλλ᾽ ἐγὼ οὐ πιθόμην, ἦ τ᾽ ἂν πολὺ κέρδιον ἦεν,
ὄφρ᾽ αὐτόν τε ἴδοιμι, καὶ εἴ μοι ξείνια δοίη.
οὐδ᾽ ἄρ᾽ ἔμελλ᾽ ἑτάροισι φανεὶς ἐρατεινὸς ἔσεσθαι.
"ἔνθα δὲ πῦρ κήαντες ἐθύσαμεν ἠδὲ καὶ αὐτοὶ
τυρῶν αἰνύμενοι φάγομεν, μένομέν τέ μιν ἔνδον
ἥμενοι, ἧος ἐπῆλθε νέμων. φέρε δ᾽ ὄβριμον ἄχθος
ὕλης ἀζαλέης, ἵνα οἱ ποτιδόρπιον εἴη,
ἔντοσθεν δ᾽ ἄντροιο βαλὼν ὀρυμαγδὸν ἔθηκεν·
ἡμεῖς δὲ δείσαντες ἀπεσσύμεθ᾽ ἐς μυχὸν ἄντρου.
αὐτὰρ ὅ γ᾽ εἰς εὐρὺ σπέος ἤλασε πίονα μῆλα
πάντα μάλ᾽ ὅσσ᾽ ἤμελγε, τὰ δ᾽ ἄρσενα λεῖπε θύρηφιν,
ἀρνειούς τε τράγους τε, βαθείης ἔκτοθεν αὐλῆς.
αὐτὰρ ἔπειτ᾽ ἐπέθηκε θυρεὸν μέγαν ὑψόσ᾽ ἀείρας,
ὄβριμον· οὐκ ἂν τόν γε δύω καὶ εἴκοσ᾽ ἄμαξαι
ἐσθλαὶ τετράκυκλοι ἀπ᾽ οὔδεος ὀχλίσσειαν·
τόσσην ἠλίβατον πέτρην ἐπέθηκε θύρῃσιν.
ἑζόμενος δ᾽ ἤμελγεν ὄις καὶ μηκάδας αἶγας,
πάντα κατὰ μοῖραν, καὶ ὑπ᾽ ἔμβρυον ἧκεν ἑκάστῃ.
αὐτίκα δ᾽ ἥμισυ μὲν θρέψας λευκοῖο γάλακτος
πλεκτοῖς ἐν ταλάροισιν ἀμησάμενος κατέθηκεν,
ἥμισυ δ᾽ αὖτ᾽ ἔστησεν ἐν ἄγγεσιν, ὄφρα οἱ εἴη
πίνειν αἰνυμένῳ καί οἱ ποτιδόρπιον εἴη.

Θρέψας=Έπηξε
θρέψε γαρ=πήξε

Η ΟΜΗΡΟΥ ΟΔΥΣΣΕΙΑ ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΡΧΑΙΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΕΔΩ
http://users.sch.gr/ipap/Ellinikos%20Politismos/Yliko/OMHROS%20ODYSSEIA/OMHROS%20ODYSSEIA.htm
Αναρτήθηκε από MALONIS KALIMNIDIS
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Οδός ΜΥΣΊΑΣ...τίποτα δεν είναι τυχαίο..!!

Ούτε η ονομασία δεν ήταν τυχαία...
 
 Ο Παυσανίας στα «κορινθιακά» του αναφέρει ύπαρξη τοποθεσίας και πιθανότατα οικισμού με το όνομα Μυσία,στην περιοχή μας,όπου υπήρχε και ιερό της Μυσίας Δήμητρας, θεά της γεωργίας που δίδαξε στους ανθρώπους την καλλιέργεια των δημητριακών.
    Η θέση αυτή, σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνει ο Παυσανίας, υπολογίζεται ότι ήταν,σε γειτονικό χωριό,στην περιοχή του ναΐσκου της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος.
Τα ερείπια, άλλωστε, βυζαντινού ναού που υπάρχουν πολύ κοντά στο σημερινό και χρονολογούνται περίπου στο 1000μ.Χ. μαρτυρούν για την ύπαρξη οικισμού στην περιοχή αυτή.
    Οι ελληνολάτρες και αρχαιογνώστες Βαυαροί σεβάστηκαν την αρχαία παράδοση, ταυτίζοντας την αρχαία Μυσία με το σημερινό Κουτσοπόδι.
    Το Κουτσοπόδι ήταν επίσης έδρα του Δήμου Μυσίας, που είχε ιδρυθεί το 1837 από τον Όθωνα και βρίσκεται στο ΒΔ τμήμα του Νομού Αργολίδας. Καταλαμβάνει έκταση εκατόν είκοσι ένα χιλιάδων (121.000) στρεμμάτων περίπου ορεινής, ημιορεινής και πεδινής εύφορης γης και βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το Αργος, το Ναύπλιο και τις Μυκήνες.
  Στα Χωριά του δήμου υπάρχουν πολλοί παραγωγοί των προϊόντων μας.(Κρασιά Σπύρου Φράγκου,Καφές NEKTAR,Μέλι του Μπαβέλα,Γλυκά Γ.Ουλή,Κατσικίσιο γάλα από τσοπάνηδες στο Βρούστι...)

 ΙΝΑΧΟΣ (ΠΑΝΙΤΣΑ)


Το έδαφος του Δήμου διατρέχει ο Ίναχος ποταμός, από την Δύση προς την Ανατολή, γνωστός με το ίδιο όνομα από την αρχαιότητα - οι ντόπιοι τον λένε Πάνιτσα - πηγάζει από το Λύρκειο, στη θέση Κολιμπούγα, διαρρέει την αργολική πεδιάδα νοτίως του Κουτσοποδίου και καταλήγει στον αργολικό κόλπο.
 Προσωποποιημένος από τους αρχαίους Έλληνες ο Ίναχος θεωρείτο ο παλιότερος βασιλιάς του τόπου, γενάρχης του βασιλικού γένους του Αργους. Γιος του Ωκεανού και της Τηθύος, έφερε τα πρώτα σημάδια του πολιτισμού στην περιοχή. Σύζυγός του ήταν η Μελία και τα παιδιά του ο Φορωνέας, ο Λιγιαλέας , ο Αργος, ο Πελασγός, η Ηώ και η Μηκύνη. Οι απόγονοί του οι «Ιναχίδαι» ανήκουν στην ηρωική γενιά του Αργους.
   Τα νερά του Ινάχου, άριστα σε ποιότητα, χάνονται στον αργολικό κόλπο, ενώ θα μπορούσαν να συμβάλουν στην αντιμετώπιση του οξύτερου προβλήματος του Δήμου και του Αργολικού πεδίου ευρύτερα, του προβλήματος της ποσοτικής ανεπάρκειας και της ποιοτικής υποβάθμισης του υπόγειου υδροφορέα της περιοχής.
   Με λίγη οξυδέρκεια και ενδιαφέρον της κεντρικής εξουσίας, αλλά και των τοπικών αρχών και με διαδημοτική συνεργασία των όμορων Δήμων για δημιουργία λεκανών διήθησης κατά μήκος της κοίτης του Ινάχου, θα ήταν εφικτός ο εμπλουτισμός και η αποταμίευση υδάτινων πόρων που τόσο μεγάλη ανάγκη έχει η περιοχή.

 ΜΑΛΑΝΤΡΕΝΙ


Το Μαλαντρένι, ημιορεινό, κλεισμένο στον καταπράσινο περίγυρό του με λόφους και μικρές ρεματιές, στεφανωμένο από την Παναγιά την Μυρτιδιώτισσα, που αγναντεύει τον κάμπο ως τον αργολικό κόλπο, φημίζεται για το μανακίσιο λάδι και τα θαυμάσια κρασιά του.
 Παραδοσιακός οικισμός με την γραφικότητα του ημιορεινού ελληνικού χωριού, αλλά και με έντονη σύγχρονη οικοδομική δραστηριότητα, είναι με ιδιαίτερη ευαισθησία φροντισμένος από τους άξιους δουλευτάδες κατοίκους του, που παραμένουν γαντζωμένοι στις ρίζες τους ως τα βαθιά γεράματα.
 Στο πανηγύρι του Μαϊθανασιού, αλλά και τις αποκριές, οι φιλόξενοι κάτοικοι του χωριού βρίσκουν την ευκαιρία να εκδηλώσουν την πατροπαράδοτη φιλοξενία στους επισκέπτες.
 Και κάθε Φθινόπωρο, με πρωτεργάτες τους νέους και τις νέες του πολιτιστικού τους συλλόγου και του συλλόγου απανταχού Μαλαντρενιωτών θυμίζουν τους αθλητές του Σπάρταθλου από τα τέσσερα πέρατα του κόσμου, που περνούν από το χωριό τους, ότι τούτη τη γη ο Ξένιος Δίας δεν την εγκατέλειψε ακόμη.

 ΣΧΙΝΟΧΩΡΙ


Το Σχινοχώρι, πάνω στα ριζά του ορεινού όγκου Μπαχράμι, αγναντεύει τον αργολικό κάμπο. Η Αρκουδοβρύση, ιστορική πηγή με μαγευτικό τοπίο, το εκκλησάκι της Αγίας Μαρίνας ψηλά, ο πολιούχος Αγιος Δημήτριος, το Δημοτικό Σχολείο, τα σπίτια με τις παραδοσιακές αυλές συνθέτουν την εικόνα του αυθεντικού παραδοσιακού χωριού.
 Οι κάτοικοί του, κάποτε φημισμένοι τυροκόμοι, πρώτοι στη μαστοριά της Αργείτικης φέτας, σήμερα ασχολούνται όλο και λιγότερο με την κτηνοτροφία. Απομεινάρια από το παρελθόν ο γκρεμισμένος νερόμυλος, και πολύ κοντά στο χωριό ο οικισμός Χέλμη που διατηρεί αρχαία χνάρια. «Λυσίδαμος ανέθυκε....», διαβάζουμε σε επιγραφή εντοιχισμένη σε παλιό οικισμό. Και στο Μακρυνέρι ίχνη αρχαίας οδού και νεκροταφείου. Κάποιοι αρχαιολόγοι υποστηρίζουν ότι εδώ θα πρέπει να ήταν η αρχαία κώμη Λύρκειο.

 ΒΡΟΥΣΤΙ

 Το Βρούστι, χτισμένο σε ύψος 650 μ, στον ορεινό όγκο Μπαχράμι, με το γραφικό του ξωκλήσι της Αγίας Παρασκευής, τον ιστορικό πλάτανο, την κρήνη που χρονολογείται από την εποχή της Τουρκοκρατίας, τα παλαιά λιθόκτιστα κτίσματα, χαρακτηριστικά δείγματα λαϊκής τέχνης έχει σχεδόν εγκαταλειφθεί.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης. #ΜΈΡΟΣ 'EKTO

Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε!

 Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων τα επιλέξαμε για εσάς τις πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά. Βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο μαγαζάκι μας. Ένας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες όλα μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι' αυτά μαζί μας, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.


Ελληνικός καφές 
Φρεσκαλεσμένος ελληνικός καφές από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες από όλο τον κόσμο.
 Συσκευάζεται σε προστατευτική ατμόσφαιρα, ακριβώς μετά το καβούρδισμα, διατηρώντας πάντα τον καφέ ολόφρεσκο, όπως τη στιγμή που κόπηκε.

 H Ιστορία:

 Ο καφές για τον Γεώργιο Νεοφώτιστο ήταν αλληλένδετος με τη μοναδικότητα και την απόλαυση. Από το 1951 η εταιρία «Νέκταρ» ακολουθώντας την παλιά πετυχημένη της συνταγή παράγει αγνό και φρεσκοαλεσμένο καφέ από επιλεγμένες ποικιλίες από όλον τον κόσμο.
Ο ιδιοκτήτης, Γεώργιος Νεοφώτιστος έχοντας αποκομίσει την πείρα ενός ανθρώπου που ξέρει τις πηγές προέλευσης του καλού ακατέργαστου καφέ, το τέλειο χαρμάνι, την άρτια επεξεργασία του, αποφασίζει να στήσει την δική του εταιρία. Σήμερα, σε μια σύγχρονη Μονάδα Παραγωγής Συσκευασίας και Αποθήκευσης, που εγκαινιάστηκε το 2008, γίνεται έλεγχος της παραγωγής, των πρώτων υλών και της τελικής συσκευασίας σε πραγματικό χρόνο.
Η εταιρία παράγει πλήθος προϊόντων μεταξύ των οποίων: ελληνικό παραδοσιακό καφέ, ελληνικό σκούρο και ελληνικό χωρίς καφεΐνη.
 Η αυθεντικότητα των γεύσεων αλλά και οι εκλεκτές ποικιλίες καφέ είναι τα χαρακτηριστικά των προϊόντων της εταιρίας «Νέκταρ» Σκοπός της εταιρίας είναι να μοιραστεί με τους καταναλωτές αυτόν τον μοναδικό και απολαυστικό καφέ που έχει μεταξύ άλλων, αποσπάσει πολλές βραβεύσεις μέχρι σήμερα.



Η πιο δημοφιλής ελληνική εφημερίδα "ΤΟ ΒΗΜΑ" κάθε χρόνο δημοσιεύει «Τα 100 καλύτερα" προϊόντα της χρονιάς.Το «ΒΗΜΑ GOURMET» βράβευσε τον καφέ του «Νέκταρ» ως ένα από τα 100 καλύτερα προϊόντα της χρονιάς 2012.


Το περιοδικό «Τρόφιμα» ανέδειξε τα προϊόντα του ως προϊόντα της χρονιάς. 1ο ΒΡΑΒΕΙΟ «ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ" περιοδικό Τα Προϊόντα της Χρονιάς Από το 1976, το περιοδικό T & P παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική τροφίμων και ποτών βιομηχανία.





1η Θέση στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Coffee 2012. Το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Coffee φιλοξενείται από HORECA expo, σύμφωνα με τους κανόνες SCAE και τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Η 1η θέση κέρδισε ο κ. Σταύρος Λαμπρινίδης με ΝΕΚΤΑΡ χαρμάνια καφέ για την παρασκευή καφέ με παραδοσιακά ελληνικά Ibrik και αυθεντικά ποτά καφέ, καθώς και την υπογραφή.

      ΠΡΩΪΝΟ ΚΑΦΕΔΑΚΙ


Με συνοδεία την ορχήστρα των πουλιών, 
τις ευωδιές χίλιων και πλέον λουλουδιών, 
με μιά ευχάριστη παρέα στην αυλή μου, ο καφές νέκταρ. Βαλσαμώνει την ψυχή μου.

Είν’ ΄Ανοιξη. Ο ΄Ηλιος βγήκε. Μας χαμογελά.
΄Ενα άσπρο συννεφάκι μας κοιτάει από ψηλά.
T’ αεροπλάνο ζωγραφίζει στο γαλάζιο τ’ Ουρανού,
κι απέναντι η Θάλασσα μού ‘χει πάρει το νού.


΄Εχει η Ελλάδα μας τα πιο πολλά νησιά.
Είναι μια Χώρα ζωγραφιά. Απέραντη Eκκλησιά.
Το εικονοστάσι του σπιτιού, το ΄Αγιο Βήμα
καί την αυλή τηνε σκεπάζει κάποιο κλήμα.

Πειραιάς, Απρίλιος 2013 Γεώργιος Βελλιανίτης
Παξινός Ποιητής







        Φρέσκα αυγά

Η ιστορία της Πτηνοτροφικής Ιωαννίνων ξεκινά το 1962 στα Ιωάννινα, στον τόπο που το φυσικό περιβάλλον χαρακτηρίζεται από την αγνότητά και την ομορφιά του. Τότε ο ιδρυτής της, Παναγιώτης Μίσσας, πιστεύοντας στο μέλλον της πτηνοτροφίας στη χώρα μας έκανε την αρχή. Κατασκεύασε τον πρώτο θάλαμο παραγωγής με 3000 κότες. Την εποχή εκείνη η οργανωμένη πτηνοτροφία ήταν κάτι άγνωστο στη χώρα μας αφού όλα τα αυγά προερχόντουσαν από χωρικές εκτροφές.
Τα χρόνια που ακολούθησαν, επιβεβαίωσαν την ορθότητα της σκέψης και της επιλογής του ιδρυτή, Παναγιώτη Μίσσα. Η εταιρεία αναπτύχθηκε με σταθερά βήματα έχοντας από την πρώτη στιγμή στόχο της την υψηλή ποιότητα των προϊόντων της. Το 1982, η εταιρεία πέρασε στα χέρια των 2 παιδιών του ιδρυτή, της Χριστίνας και του Νικολάου Μίσσα. Με συνεχείς επενδύσεις πάντα σε τεχνολογίες αιχμής, οι παραγωγικές μονάδες της εταιρίας εκσυγχρονίστηκαν, επεκτάθηκαν ενώ καθετοποιήθηκαν όλες οι διαδικασίες. Το 1995 προχώρησαν στην κατασκευή μονάδας επεξεργασίας των λυμάτων των πτηνοτροφικών μονάδων και μετατροπής τους σε οργανικό λίπασμα. Έτσι αποτέλεσε μία από τις πρώτες μονάδες αυγοπαραγωγής στην Ελλάδα που δεν επιβαρύνει το φυσικό περιβάλλον με τα απόβλητα της.
Τα δύο αδέλφια το 1999 έκαναν το επόμενο μεγάλο και ταυτόχρονα πρωτοπόρο βήμα για την αυγοπαραγωγή στη χώρα μας. Ίδρυσαν την OVO FRESCO A.B.E.E. Για πρώτη φορά στη χώρα μας παρήχθησαν φρέσκα παστεριωμένα προϊόντα αυγού παρήχθησαν στην Ελλάδα. Από τότε η OVO FRESCO Α.Β.Ε.Ε., έχει γίνει κύριος προμηθευτής της εγχώριας βιομηχανίας τροφίμων, ξενοδοχειακών μονάδων και εταιρειών μαζικής εστίασης, ενώ παράλληλα προωθεί με επιτυχία τα προϊόντα της στις χώρες των Βαλκανίων και της Κύπρου. Το 2010 ξεκίνησε η κυκλοφορία στην Ελληνική αγορά των αυγών με την επωνυμία «Ηπειρώτικα Αυγά». Η ονομασία επιλέχθηκε γιατί περιλαμβάνει όλες τις αξίες της Ηπειρώτικης προέλευσης. Αγνά προϊόντα, καθαρό περιβάλλον, άνθρωποι με μεράκι για παραγωγή και αγάπη για τα ζώα. Σήμερα η Πτηνοτροφική Ιωαννίνων, 50 χρόνια μετά την ίδρυσή της, έχει πτηνοτροφεία πλήρως καθετοποιημένα συνολικής δυναμικότητας 250000 ορνίθων, παράγοντας αυγά καθημερινά και διανέμοντας τα σε όλη την Ελλάδα.


 Κατεψυγμένα σφολιατοειδή "ΤΣΑΜΠΑΣΗ" 


Η εταιρεία "ΤΣΑΜΠΑΣΗΣ Α.Ε." ιδρύθηκε το 1990, αλλά η πορεία της στο χώρο των υπερψυγμένων προϊόντων ξεκινάει από το 1981 - έχοντας ήδη μία παράδοση ενός αιώνα στην αρτοποιία -, όταν μεταφέρεται από το Άργος στην περιοχή Άκοβα, σε ιδιόκτητο οικόπεδο 12 στρεμμάτων και σε νέες εγκαταστάσεις συνολικού εμβαδού 3500 τ.μ. Είναι από τις πρώτες εταιρείες που δραστηριοποιήθηκαν παραγωγικά στα προϊόντα υπερψυγμένης ζύμης και παραμένει έως σήμερα μία από τις κορυφαίες στο συγκεκριμένο χώρο.
Μας καθιερώσατε. Σας ευχαριστούμε! Παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, από επιλεγμένες πρώτες ύλες, μέσα από μια άψογη παραγωγική διαδικασία και αυστηρά ελεγχόμενη ποιότητα (ISO 22000:2005 & HACCP).Τα προϊόντα μας προορίζονται για επαγγελματική χρήση σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κυλικεία, croissanteries, super markets, ξενοδοχεία, κέντρα εμπορίας κατεψυγμένων και εξαγωγικούς οίκους.

Δίπλα σας κάθε στιγμή. Όπως μας ξέρετε... Έχοντας την άμεση εξυπηρέτηση σας και την άψογη τεχνική υποστήριξη, ευχαρίστησή μας. Με ένα πολύ καλά οργανωμένο δίκτυο διανομών, τηρώντας πιστά τις προδιαγραφές της ποιότητας διακίνησης. Το νέο σύγχρονο τμήμα πωλήσεων μας ξεχωρίζει στο παρόν και προχωρά δυναμικά στο μέλλον, πάντοτε στη διάθεση σας, όχι μόνο κατά τη διάρκεια της πώλησης, αλλά και μετά από αυτήν. Κάποια προϊόντα μας μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τα Γαλακτοκομικά Καρυάς στο Βύρωνα Αττικής
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Δευτέρα, 9 Δεκεμβρίου 2013

Ο «New Yorker» ανακάλυψε το πραγματικό γιαούρτι..!!

Τα μυστικά της παραδοσιακής μονάδας «Greek yogurt» που κατέκτησε τη δημοσιογράφο του αμερικανικού περιοδικού

Αγαπημένη διατροφική συνήθεια στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού έχει γίνει το ελληνικό γιαούρτι τα τελευταία χρόνια. Επιτυχία που επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι μεγάλες πολυεθνικές εντάσσουν η μία μετά την άλλη στο δυναμικό τους σειρές προϊόντων με την επωνυμία «Greek yogurt», αλλά και ελληνικές εταιρείες κάνουν αισθητή την παρουσία τους στην αμερικανική αγορά. «Πώς είναι όμως πραγματικά το ελληνικό παραδοσιακό γιαούρτι;» αναρωτήθηκε η αρθρογράφος του περιοδικού «New Yorker»Ρεμπέκα Μιντ, η οποία θέλησε να το διαπιστώσει το καλοκαίρι στη διάρκεια των διακοπών της στη χώρα μας.
Ο Θεοδόσιος Μαυρόγιαννης επί το έργον

Οπως μαρτυρεί το άρθρο της, στη μικρή οικογενειακή μονάδα του κ. Θεοδόσιου Μαυρόγιαννη στο χωριό Καρυά της Αργολίδας απόλαυσε το καλύτερο γιαούρτι που έχει δοκιμάσει ποτέ. «Δροσερό, γλυκό, με ήπια γεύση και υφή σαν αυτή της πανακότας, που κρατάει το σχήμα της σαν ένα πολύ μαλακό ζελέ, αλλά παραμένει κρεμώδες στο στόμα»περιγράφει χαρακτηριστικά τη γευστική εμπειρία της η δημοσιογράφος, συγκρίνοντάς το με το «στραγγιστό» γιαούρτι που κυκλοφορεί στην Αμερική. Τι κάνει λοιπόν τόσο ξεχωριστό το γιαούρτι της Καρυάς;

«Το σημαντικότερο για να φτιάξει κανείς καλό παραδοσιακό γιαούρτι, όπως και τυρί, είναι να έχει καλές πρώτες ύλες. Εμείς κάνουμε και κάτι ακόμη· φτιάχνουμε το γιαούρτι με το μάτι και όχι με το θερμόμετρο, όπως κάνουν οι βιομηχανίες»
 λέει στο «Βήμα» ο κ. Μαυρόγιαννης, γιος κτηνοτρόφου ο ίδιος και με εμπειρία ως εργαζόμενος σε τυροκομεία της περιοχής από το 1985. Πριν από έξι χρόνια πήρε την απόφαση να στήσει τη δική του μονάδα με όπλο τα μυστικά που είχε μάθει τόσα χρόνια, αλλά και το μεράκι όλης της οικογένειας για τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν περιλαμβάνουν σταθεροποιητές και συντηρητικά.

Σήμερα εφοδιάζει τα δύο καταστήματα που διατηρεί η οικογένεια, ένα στο Αργος, όπου εργάζεται η σύζυγός του, και ένα στην περιοχή του Βύρωνα στην Αθήνα, το οποίο κρατούν οι δύο γιοι του, με την επωνυμία Γαλακτοκομικά Καρυάς. Ενας ακόμη γιος είναι καθημερινά δίπλα του στην παραγωγή. «Ξεκινήσαμε με ένα μικρό δάνειο, χωρίς κρατικές επιδοτήσεις, αλλά και με πολλή προσωπική δουλειά. Βάλαμε μόνοι μας τα πλακάκια, τις γυψοσανίδες, φτιάξαμε τη μάντρα» περιγράφει ο ίδιος, ανακουφισμένος που σήμερα δεν έχει στην πλάτη του δάνεια να τον βαραίνουν.

Η οικογένεια Μαυρόγιαννη αγοράζει γάλα από κτηνοτρόφους του χωριού και της ευρύτερης περιοχής, φροντίζοντας να έχει πάντα την καλύτερη πρώτη ύλη και στην εποχή της, όπως εξηγεί ο εμπνευστής μιλώντας στο «Βήμα». Ο παραγωγικός κύκλος σταματά γύρω στον Ιούνιο και ξεκινά πάλι τον Οκτώβριο, μόλις δροσίσει ο καιρός. Αυτό είναι και ένα από τα σχόλια της δημοσιογράφου του «New Yorker», η οποία, όπως γράφει χαρακτηριστικά, βλέποντας τα προϊόντα που «διαγκωνίζονται» στα ράφια των σουπερμάρκετ, δεν μπορούσε να φανταστεί ποτέ ότι το γιαούρτι έχει και αυτό την εποχή του.

Θα μπορούσε όμως μια παραγωγική μονάδα, όπως αυτή στην Καρυά, να εφοδιάσει περισσότερα καταστήματα ή να προχωρήσει σε εξαγωγές; «Για εμάς ακόμη και ο διπλασιασμός της δυναμικότητας θα απαιτούσε σχεδόν διπλάσιες εγκαταστάσεις, αλλά και προσωπικό που τώρα δεν χρειαζόμαστε» τονίζει ο κ. Μαυρόγιαννης, επισημαίνοντας πως όταν κάποιος υπογράφει εμπορικές συμφωνίες δεν μπορεί να πει ότι τρεις μήνες το καλοκαίρι δεν έχει γιαούρτι ή τυρί γιατί τα ζώα δεν παράγουν γάλα. Υπάρχουν όμως, όπως επισημαίνει, και στην περιοχή της Αργολίδας αξιόλογα τυροκομεία μεγαλύτερης δυναμικότητας που συνεργάζονται με καταστήματα και σουπερμάρκετ, διατηρώντας βασικές αρχές των παραδοσιακών μεθόδων.

Την περίοδο που η αμερικανίδα δημοσιογράφος απολάμβανε τις διακοπές της στην Ελλάδα, πίσω στην πατρίδα της η αγορά του λεγόμενου «ελληνικού γιαουρτιού» συνέχιζε την ανοδική πορεία της. Η εταιρεία του κουρδικής καταγωγής Τούρκου Χαμντί Ουλουκάγια με την επωνυμία Chobani - για την οποία έχουν γραφτεί πολλά στη χώρα μας - αφού κατέκτησε την αμερικανική αγορά με το «Greek yogurt» εξαπλώνεται στις αγορές της Βρετανίας και της Αυστραλίας.

Ο ίδιος μάλιστα εκμυστηρεύεται στη Ρεμπέκα Μιντ ότι ίσως και να έκανε λάθος που λανσάρισε το γιαούρτι του ως «ελληνικό» και όχι ως στραγγιστό, διότι έτσι βρίσκει εμπόδια σε αγορές όπως η βρετανική, καθώς δεν μπορεί να κυκλοφορήσει ως ελληνικό ένα γιαούρτι που δεν παράγεται στην Ελλάδα. Εδώ εμφανίζεται ένα λαμπρό πεδίο δράσης για τις ελληνικές επιχειρήσεις, που θα μπορούσαν να περάσουν στην αντεπίθεση με προϊόντα υψηλότερης ποιότητας και καλύτερο μάρκετινγκ. Η εν λόγω εταιρεία πάντως έχει πια και ένα διατροφικό σκάνδαλο να αντιμετωπίσει. Μόλις στις αρχές Σεπτεμβρίου η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανακοίνωσε ότι υπάρχουν συνολικά 112 καταγγελίες για το προϊόν από καταναλωτές που αρρώστησαν μόλις το έφαγαν.

Κλώντζα Ολγα για το  HeliosPlus στις 15 Νοεμβρίου 2013




Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 3 Δεκεμβρίου 2013

Η εκπομπή του Ε-tv σχετικά με το άρθρο του περιοδικού ''THE NEW YORKER'' για το Ελληνικό πρόβειο γιαούρτι του ΜΑΥΡΌΓΙΑΝΝΗ ΘΕΟΔΟΣΊΟΥ - ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΆ ΚΑΡΥΆΣ.

Σας ευχαριστούμε από την καρδιά μας για τις όμορφες στιγμές που μας δώσατε την ευκαιρία να ζήσουμε στην εκπομπή σας..!!
                                                                                                                                                                         




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              



Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Παρασκευή, 29 Νοεμβρίου 2013

Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης. #ΜΈΡΟΣ ΠΈΜΠΤΟ

Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε!

 Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων τα επιλέξαμε για εσάς τις πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά. Βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο μαγαζάκι μας. Ένας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες όλα μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι' αυτά μαζί μας, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.

 

Κομμένη Φάβα Φενεού


Η Φάβα Φενεού είναι ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κλίματος του Φενεάτικου κάμπου (υψόμετρο, σύνθεση εδάφους) την κάνουν ένα εξαιρετικό προϊόν για κατανάλωση.Η περιοχή του Φενεού εκτείνεται σε ένα μεγάλο οροπέδιο σε σχήμα τριγωνικό «στεφανωμένο» από πυκνά δασόβουνα, γειτονεύοντας δυτικά με το Νομό Αχαΐας και νότιανατολικά με τα σύνορα των Νομών Αργολίδας-Αρκαδίας στην καρδιά της ορεινής Κορινθίας. Τα χωριά του Δήμου απλώνονται στο ομώνυμο οροπέδιο που σχηματίζεται στη σκιά του Χέλμου και της Ζήρειας. Κάθε χρόνο, αφού επιλέξουμε τις πιο εκλεκτές ποικιλίες λαθουριού της κορινθιακής γης προσφέρουμε σε εσάς τη Φάβα από λαθούρι Φενεού. Το αποτέλεσμα της επιλογής των αγνότερων υλικών της ελληνικής γης και της παραδοσιακής καλλιέργειας που φυλάγεται από γενιά σε γενιά για αιώνες τώρα, είναι η ελληνική φάβα από λαθούρι από το Φενεό.


Ρέγκα διπλοκαπνιστή "ΚΑΛΛΟΝΗ" 

Με ωραίο διπλό κάπνισμα και ήπιο αλάτισμα, η διπλοκαπνιστή ρέγκα "ΚΑΛΛΟΝΗ" είναι μια πραγματική πρόκληση για ούζο. Είναι ένας από τους παραδοσιακούς ψαρομεζέδες που παρασκευάζει η "ΚΑΛΛΟΝΗ", στα Κιμμέρια Ξανθης,δίπλα στο χείμαρρο Κυδωνέα, παραπόταμο του Κόσυνθου. Το 1950 ο Ιγνάτιος Πετρόπουλος από την Καλλονή, το παραδοσιακό ψαροχώρι της Λέσβου, μεταφέρει την παραδοσιακή τέχνη των αλίπαστων ψαριών στην Καβάλα, ιδρύοντας εκεί μια μικρή επιχείρηση. Θέλοντας να διατηρήσει τους δεσμούς με τον τόπο του, την ονομάζει ΚΑΛΛΟΝΗ και κατοχυρώνει το εμπορικό της σήμα.Η επόμενη γενιά ιδιοκτητών, οι τρεις υιοί Πετρόπουλοι, κληρονόμησαν μαζί με την επιχείρηση και το πάθος για υψηλή ποιότητα.Σήμερα, περιλαμβάνει αλίπαστες αντσούγιες, σαρδέλλες, κολιούς, τσιροσαλάτα, λακέρδα, καπνιστά ψάρια, ταραμά, μαρινάτα φιλέτα σαρδέλλας, γαύρου και ρέγγας, καθώς και τέσσερα είδη ελιάς.


 Αλεύρι χύμα από τους μύλους ΜΑΥΡΟΓΙΑΝΝΗ. 


 Η πρώτη ύλη ενός αλευρόμυλου είναι το σιτάρι. Οι «Μύλοι ΜΑΥΡΌΓΙΑΝΝΗ» έχοντας πάντα ως στόχο την ποιότητα, φροντίζουν να προμηθεύονται μόνο τα καλύτερα σιτηρά, τα οποία προέρχονται από την περιοχή του Δομοκού που είναι από τα καλύτερα στην Ελλάδα.Αγοράζουμε άλευρα από το Μύλο των Αδελφών Μαυρόγιαννη στο Νέο Ηραίο Αργολίδας που παράγει ένα από τα καλύτερα άλευρα και αυτό γιατί είναι μικρός μύλος και έχει την ίδια φιλοσοφία με εμάς.Η επιβράβευση είναι οι κρητικές που ακούμε καθημερινά από τους πελάτες μας:
    α)Φτιάξαμε ψωμί με αλεύρι από τους Μύλους ΜΑΥΡΌΓΙΑΝΝΗ και από τότε δεν μπορούμε να φάμε άλλο ψωμί. Την τελευταία φορά βάλαμε και μια χούφτα αλεύρι ολικής άλεσης. Χορτάσαμε με μια χοντροκομμένη φέτα ψωμιού μόνο!
    β)ΠΆΡΑ ΠΟΛΎ ΚΑΛΌ Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΉ ΓΕΎΣΗ ΧΩΡΙΆΤΙΚΟΥ ΨΩΜΙΟΎ ΠΟΥ ΕΊΧΑ ΝΟΣΤΑΛΓΉΣΕΙ
    γ)Επιτέλους φτιάξαμε ψωμί. Υπέροχο άρωμα και γεύση !!!
Στο κατάστημα ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΆ ΚΑΡΥΆΣ στο Βύρωνα μπορείτε να το προμηθευτείτε και να δημιουργήσετε θαύματα στη κουζίνα σας..!


Το ταχίνι Ξάνθης του Μάνθου Τασελαρίδη 


Παρασκευάζεται αποκλειστικά από αυστηρά διαλεγμένες ποικιλίες σησαμιού, που αποφλοιώνονται, ψήνονται ελαφρά και αλέθονται με παραδοσιακό τρόπο, χωρίς την προσθήκη χημικών, συντηρητικών ή άλλων προσθέτων.Συγκρίνετε το ταχίνι Ξάνθης του Μανθου με οποιοδήποτε άλλο ταχίνι θέλετε. Η ανωτερότητα στην υφή του, γεύση του είναι εμφανής από την πρώτη κουταλιά. Το μοναδικά λαμπερό του χρώμα είναι αποτέλεσμα του καλύτερου και αγνότερου καθαρισμού που μπορεί να γίνει. Έτσι το σουσάμι απαλλάσσεται από το χώμα που περιέχει ,το οποίο αν δεν αφαιρεθεί κάνει το ταχίνι σκούρο και πικρό.Το Ταχίνι Τασελαρίδη αποτελεί τον τέλειο τρόπο λήψης όλων των θρεπτικών συστατικών του σησαμιού, γι΄αυτό και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του οργανισμού. Ο μοναδικός συνδυασμός πρωτεϊνών, αμινοξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, παρέχει στον οργανισμό δύναμη και ενέργεια. Αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερίνης, συμβάλλει στην μετατροπή των λιπών σε ενέργεια, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του ήπατος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.Μπορείτε να το τρώτε πάνω σε μια φέτα ψωμί ή φρυγανιά, να το ανακατέψετε με λίγο μέλι (ένα τέλειο συμπλήρωμα για το πρωινό σας!) ή να το χρησιμοποιείτε σε σάλτσες, σούπες ή σε άλλες εκλεκτές συνταγές.Στα ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΆ ΚΑΡΥΆΣ στο Βύρωνα μπορείτε να προμηθευτείτε και του δύο τύπους,Ταχίνι αποφλοιωμένο και Ταχίνι Ολικής Άλεσης

 

Ριγανάτο λαδοπαξίμαδο με ντομάτα «Γέννα» 


Το ριγανάτο με ντομάτα λαδοπαξίμαδο της εταιρείας «Γέννα – Γεννά την Παράδοση» είναι το απόλυτο σνακ για όλες τις ώρες! Αφράτο, φτιαγμένο με αγνά υλικά σε οικογενειακό παραδοσιακό φούρνο στην Αργολίδα , πλούσιο σε ελαιόλαδο, τρώγεται πολύ ευχάριστα σε συνδυασμό με διάφορα τυριά καθώς και μέσα σε σαλάτες. Επίσης, πολύ ευχάριστα τρώγεται και σκέτο!Η εταιρεία «Γέννα» από το 2000 παράγει & επιλέγει παραδοσιακά τρόφιμα με βάση την μεσογειακή διατροφή από όλη την Ελλάδα. Το ριγανάτο με ντομάτα καθώς και το σκέτο «Γέννα – Γέννα την Παράδοση» μπορείτε να τα βρείτε στα Γαλακτοκομικά Καρυάς, Μυσίας 37 , στο Βύρωνα, τηλέφωνο επικοινωνίας 213-0409474.



Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2013

Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης. #ΜΈΡΟΣ ΤΈΤΑΡΤΟ

Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε! 

 Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων τα επιλέξαμε για εσάς τις πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά. Βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο μαγαζάκι μας. Ένας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες όλα μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι' αυτά μαζί μας, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.

 Σταρένιος τραχανάς της Αγγελικής Μποζιονέλου-Μαυρόγιαννη.


 Τον φτιάχνει ακριβώς όπως παλιά, με φρέσκο γάλα από τα αιγοπρόβατα του Αρτεμίσιου στις αρχές καλοκαιριού,ντόπιο αλεσμένο σιτάρι (πλιγούρι)από το μύλο Μαυρόγιαννη .Στεγνώνει με τον φυσικό αέρα δίπλα στα έλατα και το θυμάρι του βουνού κάνοντας τον να ξεχωρίζει από όλους τους άλλους σε άρωμα και γεύση . Όπως μάθαμε από την κ.Αγγελική : Ο τρόπος παρασκευής είναι άλλο ένα μυστικό, όταν το γάλα βράσει "πινίγουμε"το πλιγούρι ,ώστε να πάρει όλο το βούτυρο του γάλακτος ο τραχανάς,χρειάζεται σχεδόν διπλάσια ποσότητα γάλακτος ανά κιλό αλλά το ποιοτικό αποτέλεσμα είναι κάτι το εξαιρετικό.Όλα αυτά τον κάνουν πρωτότυπο συνοδευτικό πιάτων με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά αλλά και σκέτος είναι ένα ξεχωριστό φαγητό της παραδοσιακής κουζίνας,δεν πρέπει να υπάρχει άνθρωπος που να μην φάει ζεστή σούπα,με αυτόν το τραχανά, το καταχείμωνο..!!

Μαρμελάδα πορτοκαλιού με φλοιό Γεωργία Ουλή 


 Γεύση και φρεσκάδα αργίτικου πορτοκαλιού με εμφανή τα κομματάκια της φλούδας και τις ίνες του, σ' αυτή τη μαρμελάδα που εκπροσωπεί με μοναδικό τρόπο ένα από τα πιο εμβληματικά ελληνικά φρούτα "arancio argos". Με περιεκτικότητα φρούτου που φτάνει το 85%, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που λογικά ξεχωρίζει και βραβεύετε καθημερινά από το κόσμο μας. Η Γεωργία Ουλή με την Μητέρα της,χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα ελληνικά φρούτα και λαχανικά στην ξεχωριστή γκάμα προϊόντων της με μαρμελάδες, γλυκά και παραδοσιακά προϊόντα.

 Κατσικίσιο κεφαλοτύρι Καρυάς



Έχει έντονο άρωμα φρέσκου γάλακτος, πλούσια και μεστή υπόγλυκη γεύση και αφήνει μια νόστιμη,  πικάντικη επίγευση. Παρασκευάζεται από 100% ντόπιο κατσικίσιο γάλα στο παραδοσιακό τυροκομείο Θεοδοσίου Μαυρόγιαννη, στη Καρυά Άργους και έχει μόνο 20% λιπαρά.
Είναι πεπαλαιωμένο κεφάλι δεκαοκτάμηνης ωρίμανσης, γνήσιο σκληρό κεφαλοτύρι περιορισμένης παραγωγής.
Θα το βρείτε μόνο στο στο Χωριό,στο τυροκομείο που θα σας δώσει να το γευτείτε ο ίδιος ο Θεοδόσης παρουσιάζοντας το με το μεράκι που τον διακατέχει για τη δουλειά του.

Κριθαρένια παξιμάδια ΜΟΝΕΜΒΑΣΊΤΗ ΑΘΑΝΆΣΙΟΥ 


 Η Λακωνική Μάνη συμπυκνώνει μέσα στο βράχο της και τα καθαρά νερά της τη διαχρονική αξία του τοπίου της και συγκεντρώνει τα βλέμματα και τις τέσσερις εποχές του χρόνου. Η παράδοση σε βαθμό υπερθετικό δίνει τον αρχιτεκτονικό τόνο στους αμέτρητους παραδοσιακούς οικισμούς, στους μανιάτικους πέτρινους πύργους και τα κάστρα, στις εκκλησιές και στα καλά φυλαγμένα οικογενειακά κειμήλια. Η οικογένεια είναι άλλωστε ο ισχυρότερος συνδετικός κρίκος της μανιάτικης κοινωνίας.Με θεμέλια την παράδοση στον οικισμό Βασιλάκιον Λακωνίας ο οικογενειακός φούρνος του Μονεμβασίτης δημιουργεί παξιμάδια ανώτερης ποιότητας. Πόσο διαφορετικό μπορεί να είναι ένα κριθαρένιο παξιμάδι; Φτιαγμένα με τα πιο αγνά υλικά της Μάνης, με 80% περιεκτικότητα σε κριθάρι, ψήνονται σε ξυλόφουρνο, με χαμηλά λιπαρά και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Απολαύστε τα οικογενειακώς βρεγμένα για λίγο σε νερό με κάθε φαγητό, αντί για ψωμί. Μοναδική γεύση χωρίς χοληστερόλη!
Όλη τη γκάμα από τα παξιμάδια του,θα τα βρείτε στο κατάστημα Γαλακτοκομικά Καρύας στο Βύρωνα.

Φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Πρεσπών απο τον Αγροτικό συνεταιρισμό εθνικού Δρυμού Πρεσπών << Ο ΠΕΛΕΚΑΝΟΣ >>



Τα φασόλια της Πρέσπας έγιναν γρήγορα γνωστά για την εξαιρετική τους ποιότητα, είναι λευκά σε χρώμα είναι λεπτόφλουδα, με ιδιαίτερη γεύση αποτέλεσμα του   ιδανικού περιβάλλοντος καλλιέργειας που προκύπτει από το μοναδικό συνδυασμό εδαφικών και κλιματικών συνθηκών.  Η Πρέσπα διαθέτει εδάφη με εξαιρετική στράγγιση που είναι ζωτικής σημασίας για τον καλό αερισμό της ρίζας του φασολιού που δεν αντέχει σε ασφυκτικές συνθήκες και χρειάζεται επαρκή εφοδιασμό με οξυγόνο και άζωτο για τα συμβιωτικά βακτήρια που δεσμεύουν το ατμοσφαιρικό άζωτο.  Το φασόλι προτιμά εδάφη με ουδέτερο pH. Στην Πρέσπα  τα γεωργικά εδάφη προέκυψαν από πυριγενή γρανιτικά πετρώματα που χαρακτηρίζονται με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και μηδενική περιεκτικότητα σε ελεύθερο ανθρακικό ασβέστιο που συμβάλει σε εξαιρετικά μικρό χρόνο βρασίματος κατά το μαγείρεμα των φασολιών. Τα φασόλια των Πρεσπών καταχωρήθηκαν ως Προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης για τις παραπάνω μοναδικές ιδιαιτερότητες που αναφέραμε ότι έχουν από την εν λόγω περιοχή για δύο φυτικά είδη τα οποία είναι:
 # ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΛΑΚΕ ΜΕΓΑΛΟΣΠΕΡΜΑ ΠΡΕΣΠΩΝ ΦΛΩΡΙΝΑΣ ΠΓΕ
 # ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΕΛΕΦΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΦΛΩΡΙΝΑΣ ΠΓΕ
Τα αυθεντικά φασόλια Πρεσπών μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τα πρατήρια "ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΚΑΡΥΆΣ" στο Άργος και στην Αθήνα.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 26 Νοεμβρίου 2013

Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης. #ΜΈΡΟΣ ΤΡΊΤΟ

Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε! 

      Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων τα επιλέξαμε για εσάς τις πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά.
Βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο μαγαζάκι μας. Ένας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες ολα μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι' αυτά μαζί μας, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.




Μανουρομυζήθρα - μυζήθρα απο Γραβιέρα Καρυάς 

Η κεφαλίσια είναι αφράτη μυζήθρα νόστιμη, γαλακτερή, με πλούσια, βουτυράτη υφή και μετρημένη αλμύρα. Παρασκευάζεται από το τυρόγαλο της γραβιέρας με την προσθήκη πρόβειου γάλακτος κατά το βράσιμο του.Μπορείτε να το απολαύσετε  σκέτο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ψωμάκι, ενώ ταιριάζει,με τρίψιμο στο χοντρό τρίφτη στις σαλάτες, στα ζυμαρικά, αλλά και σε πίτες και τάρτες.

Ούζο χύμα τ' Άναπλιου 


«Ούζο όταν πιεις, γίνεσαι ευθύς βασιλιάς» λέει ένα παλιό ρεμπέτικο…Δυνατό, με πολύπλοκο άρωμα βοτάνων, ισορροπημένο και ευκολόπιοτο.
Το Ούζο χύμα τ' Άναπλιου παράγεται σε τόπο γόνιμο καλλίμορφο και καλλίκαρπο , πληρεί τις ιδανικότερες συνθήκες – νερό , αέρα , μεσογειακό κλίμα – για την παρασκευή του ούζου.
Το μυστικό δηλαδή της παραδοσιακής συνταγής του ούζου που σε συνδυασμό με την γνώση , την εμπειρία, την φροντίδα και το μεράκι , σας προσφέρουν το εξαιρετικής ποιότητας ούζο .
Πρόκειται για μια περιοχή που υπάρχουν οι παλαιότερες ελληνικές βιοτεχνίες που όχι μόνο εξακολουθούν να παράγουν, αλλά συνεχώς παρουσιάζουν νέα τοπικά προϊόντα.


         Μαρμελάδα Δαμάσκηνο, Γεωργία Ουλή 

   
 Η υπόξινη, αρωματική γεύση των φρέσκων δαμάσκηνων, μαζεμένων στην εποχή τους στον Αργολικό κάμπο, ισορροπεί τη ζάχαρη και κάνει αυτή τη σπιτική μαρμελάδα ιδανικό σύντροφο πρωϊνού. Η Γεωργία με την μητέρα της παρασκευάζει ιδιαίτερα εδέσματα με φρούτα και προϊόντα που συλλέγει στο βουνό και στα περιβόλια της,στην Προσύμνη . Σάλτσες, μαρμελάδες από άγρια και ήμερα φρούτα, γλυκά και άλλα υπέροχα με τη γεύση και το άρωμα του χωριού. Μπορείτε να έχετε μία ιδέα από τα προϊόντα της,στο μαγαζάκι μας στο Βύρωνα.

           MEGA Γίγαντες-Ελέφαντες Πρεσπών

     Ανήκουν στα εμβληματικά ελληνικά προϊόντα. Στην περιοχή των Πρεσπών, ο τοπικός σπόρος έχει βρει το έδαφος και το μικροκλίμα που του ταιριάζει, ώστε να δίνει καρπό τόσο νόστιμο, με βελούδινη σάρκα και βραστερό -γι' αυτό και χαρακτηρισμένο Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ενδειξης (Π.Γ.Ε.). Η οικογένεια Δημητρόπουλου καλλιεργεί τοπικούς σπόρους φασολιών από τα τέλη του '50 στην παραλίμνια περιοχή Λευκώνας των Πρεσπών. Με την ονομασία "Αγρόκτημα Πρεσπών" καλλιεργούν τα φασόλια τους στα καφέ ελαφρειά χώματα της περιοχής με ήπια διαχείρηση του εδάφους (με υγρή οικολογική λίπανση) και η ποιότητα των προϊόντων τους ξεχωρίζει. Γίγαντες, πλακέ μεγαλόσπερμα, μπαρμπούνια,  ελέφαντες και οι ιδιαίτεροι έγχρωμοι γίγαντες είναι τα όσπρια που θα βρείτε στα καταστήματα μας στο Βύρωνα καθώς και στο Άργος.

 

Παραδοσιακά ζυμαρικά του Πεθεριώτη.

Χυλοπίτες -κοντές και μακριές- ζυμωμένες με πρόβειο Καρυώτικο γάλα και δικά μας χωριάτικα αβγά, ένα χειροποίητο ζυμαρικό με γνήσια παραδοσιακή γεύση με υψηλή διατροφική αξία, χωρίς συντηρητικά, χωρίς χημικά βελτιωτικά και χωρίς τεχνητές χρωστικές ουσίες.
 Τις φτιάχνει ο Γιώργος Πεθεριώτης, στο εργαστήρι του, στο Άργος.
Η μικρή οικοτεχνία παρασκευάζει ακόμα έναν πεντανόστιμο  ξυνοτραχανά που θα σας θυμίσει τη Γιαγιά σας στο χωριό.!!

Τυρομυζήθρα - μυζήθρα απο Βαρελίσια Καρυάς

Με ευχάριστη οξύτητα και καμωμένη από τυρόγαλο αιγοπρόβειου γάλακτος προσθέτοντας κατσικίσιο γάλα κατά την παρασκευή της. Αυτή η χωριάτικη μυζήθρα είναι παραδοσιακή , σκληρή και ξερή με λίγα λιπαρά,κατάλληλη,με τρίψιμο στο ψιλό τρίφτη,για ζυμαρικά και παραδοσιακά τροπιτάρια.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Δευτέρα, 25 Νοεμβρίου 2013

Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης. #ΜΈΡΟΣ ΔΕΎΤΕΡΟ

Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε! 
 
      Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων τα επιλέξαμε για εσάς και πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά.
Θα βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο μαγαζάκι μας. Ένας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι' αυτά μαζί μας, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.

 Μπίρα Αργολικής Μικροζυθοποιίας

 Ζέος Pilsner. Ασημένιο μετάλλιο γεύσης στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Μπύρας ΒΤΙ στις ΗΠΑ
Στιβαρή, ελαφρά αρωματική και φρουτώδης.  Εξαιρετική στον ουρανίσκο με ισορροπημένη αίσθηση λυκίσκου, γήινη.  Μακρά μετάγευση, εξαιρετική για να συνοδεύσει αρνί και καυτερά Μεσογειακά φαγητά. Σκούρο μπουκάλι, 
Αρκετά όμορφα μπουκάλια σχεδιαστικά με κίονες, ελληνικές σημαίες και έμφαση στην παράδοση για την συγκεκριμένη μικροζυθοποιία


Γλυκό κουταλιού βύσσινο, Γεωργία Χρ. Ουλή.



Για να εκτιμήσεις την ποιότητα του γλυκού βύσσινου, πρέπει να έχεις τη γευστική εμπειρία του καλού σπιτικού. Το  βύσσινο της Γεωργίας είναι άψογο: το φρούτο διατηρεί τo άρωμα και την υπόξινη γεύση του,  τέλεια δεμένο, με νότες λεμονιού, η ζάχαρη όση πρέπει. Τα βύσσινα έρχονται από την περιοχή της Τεγέας, καθώς στην οικογένεια δίνουν μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη των γλυκών τους. Ο τρόπος παρασκευής περιλαμβάνει όλα εκείνα τα σπιτικά "μυστικά" της τέχνης του σωστού γλυκού. Η Γεωργία Ουλή μαζί με τη μητέρα της ξεκίνησαν ένα μικρό εργαστήριο στην Προσύμνη Άργους που μας προμηθεύει γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες . Η γεύση μαρτυράει τη χωρίς συμβιβασμούς δουλειά τους.

                         Μοσχοφίλερο Σπύρου Φράγκου


   Το μοσχοφίλερο είναι ένα, μοναδικό και 100% ελληνικό τέκνο της ορεινής αργολικόαρκαδικής γης.Το οινοποιείο και οι αμπελώνες βρίσκονται σε μια απο τις αρχαιότερες περιοχές της Ελλάδας, γνωστή παγκοσμίως απο τα Ομηρικά έπη, τις τραγωδίες των Αρχαίων ποιητών και τους μύθους των Ελλήνων.Με απόλυτο σεβασμό στον τόπο και στις παραδόσεις, το οινοποιείο Φράγκου σας καλεί σε μια διαδρομή γεύσης μέσα απο τους αιώνες
Χρώμα: Αχυροπράσινο, λαμπερό, με ελαφρές γκρίζες πινελιές. 

Αρωμα: Διακριτική μύτη,χαρακτηρίζεται από κομψά αρώματα τριαντάφυλλου σε φόντο μελιού με τονισμένες νότες πορτοκαλιού και βερίκοκου.
Γεύση: Γεμάτο και μαλακό άγγιγμα, με τη σπιρτόζα οξύτητα να εμφανίζεται αργότερα και να ισορροπεί το σύνολο. Ωραίο, επίμονο τελείωμα ισορροπημένο στόμα χάρη σε μια υποψία πικρίλας που παραπέμπει σε φλούδα πορτοκαλιού.Στα Γαλακτοκομικά Καρυάς μπορείτε να το προμηθευτείτε και χύμα.


Τα Φρέσκα του Βασίλη στο Άργος

Γαύρος Μαρινάτος του Βασίλη Κακολύρη.



Φρέσκος γαύρος του Ψαρά Βασίλη μαριναρισμένος σε ξύδι από κρασί. Με ελαιόλαδο Καρυάς και φρέσκο μαϊντανό... για τους τολμηρούς προσθέτουμε λίγο σκόρδο. Μια μοναδική συνταγή ένας εξαιρετικός μεζές.!!



      Μέλι ελατίσιο "βανίλια" Μπαβέλας Γρηγόρης.


     Το μέλι ελατίσιο "βανίλια" Μαινάλου είναι προϊόν που βγαίνει αποκλειστικά από τα μαύρα έλατα του ελατοδάσους στο Μαινάλο,κυρίως στην περιοχή γύρω από την Αλωνίσταινα και τη Βυτίνα Αρκαδίας. Αποθηκεύεται σε σκοτεινό και χαμηλής θερμοκρασίας χώρο, έτοιμο να προσφερθεί στον καταναλωτή χωρίς καμία αλλοίωση έτσι όπως βγαίνει από την κυψέλη,με την φροντίδα και την εγγύηση του Γρηγόρη Μπαβέλα.
Είναι ένα μέλι με φανατικούς φίλους, που εκτιμούν το πολύπλοκο άρωμα, τη μετρημένη γλυκύτητα και τη μεταξένια υφή του.
 Είναι ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της αρκαδικής γης.

Σας περιμένουμε να το δοκιμάσετε στα Γαλακτοκομικά Καρυάς στο Βύρωνα.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

Η γνήσια παραδοσιακή εταιρεία Ελληνικού γιαουρτιού..! (μετάφραση από περιοδικό THE NEW ΥORKER)

     Πέρυσι τον Αύγουστο, επισκέφτηκα για πρώτη φορά την Ελλάδα με την οικογένειά μου και προτού πάω με συμβούλεψε η Νταϊάνα Κόχυλα, συγγραφέας του βιβλίου “Μαγειρικές της Ελλάδας”, σχετικά με το πώς να γευτώ το γιαούρτι όπως κάνουν οι Έλληνες. 
 Χωρίς να διστάσει, η Κόχυλα μου είπε ότι το καλύτερο γιαούρτι που είχε ποτέ γευτεί προερχόταν από την επιχείρηση ενός μικρού παραγωγού έξω από την πόλη του Άργους, στην Πελοπόννησο.
    Μερικές εβδομάδες αργότερα, ο άντρας μου, ο γιος μου κι εγώ διασχίζαμε με το αμάξι έναν στενό επαρχιακό δρόμο ανάμεσα στα άγονα βουνά της Αργολίδας, ευλαβικά σκεπτόμενοι την κληρονομιά του Αγαμέμνονα και ψάχνοντας στην άκρη του δρόμου για μια πινακίδα που να δείχνει πως φτάσαμε στην επιχείρηση Γαλακτοκομικά Καρυάς.
  Τελικά, ακολουθήσαμε ένα δρόμο που οδηγούσε σε ένα χαμηλό, χωρίς παράθυρα κτήριο στο μέγεθος ενός βενζινάδικου. 
  Ο Θεοδόσιος Μαυρόγιαννης, ο ιδιοκτήτης, μάς περίμενε έξω από το μαγαζί, μαζί με τον 22χρονο γιο του Γιώργο και τις τρεις έφηβες ανιψιές του. Ο Μαυρόγιαννης μας προσκάλεσε να καθίσουμε καθώς ο Γιώργος μετέφραζε τα λόγια του στα Αγγλικά. Ο Γιώργος μας εξήγησε πως ο πατέρας του είχε ξεκινήσει την επιχείρηση πριν 5 χρόνια, έχοντας δουλέψει για άλλες εταιρείες παραγωγής τυριού από τότε που ήταν έφηβος. 
  Ο πατέρας του Γιώργου είχε μεγαλώσει ανάμεσα σε πρόβατα και κατσίκες: ήταν γιος τσοπάνη ή αλλιώς βοσκού. Η οικογένεια έχει τώρα στην κατοχή της 100 πρόβατα και 300 κατσίκες και επεξεργάζονται το γάλα ακόμα και από γειτονικές φάρμες, παράγοντας όχι μόνο γιαούρτι αλλά και τυρί, το οποίο πουλούν σε ένα μικρό μαγαζί στην Αθήνα που διευθύνει ένας άλλος γιος, και σε ένα μαγαζί στο Άργος που διευθύνει η γυναίκα του Μαυρόγιαννη, Αγγελική.
    Πήγαμε μέσα, όπου ο Θεοδόσιος μου έδειξε μια δεξαμενή στο μέγεθος ενός βαρελιού για κρασί, όπου το γάλα των προβάτων παστεριωνόταν πριν να ανακατευθεί με καλλιέργεια γιαουρτιού. Έπειτα μπήκαμε σε ένα ζεστό δωμάτιο, στο μέγεθος μιας μεγάλης ντουλάπας-δωματίου, στην οποία το γάλα και η καλλιέργεια γιαουρτιού, ριγμένα σε μικρά πήλινα δοχεία έτοιμα προς πώληση, έμεναν εκεί για αρκετές ώρες μέχρι να γίνουν γιαούρτι. Δεν υπήρχε διαχωριστής γιαουρτιού και αφού συνειδητοποίησα προβληματισμένος την απουσία του, ο Γιώργος εξήγησε ότι όταν οι Έλληνες μιλάνε για γιαούρτι εννοούν αυτό που περιέχει τυρόγαλο. 
     Στην Ελλάδα, έμαθα ότι το «καθαρό» γιαούρτι-αυτό που η Chobani, ΦΑΓΕ και άλλες εταιρείες εμπορεύονται στην Αμερική σαν Ελληνικό- έχει άλλη ονομασία, στραγγιστό. Δεν πουλιόταν στα παραδοσιακά πήλινα δοχεία αλλά σε πλαστικές σκάφες και ήταν χρήσιμο στη μαγειρική γιατί κρατούσε 10 μέρες στο ψυγείο, ενώ το παραδοσιακό γιαούρτι παραμένει φρέσκο για μόνο 5 μέρες. “Χρησιμοποιούμε το στραγγιστό για τζατζίκι”, είπε ο Γιώργος.
  Ο Θεοδόσιος έχοντας καταλάβει ότι ενδιαφερόμουν να μάθω για το στραγγιστό γιαούρτι, εξαφανίστηκε από μια πόρτα και επέστρεψε κρατώντας το μοναδικό διαχωριστή γιαουρτιού που είχε η εταιρεία: ένα άσπρο πανί μαξιλαροθήκης, πλήρες με σωληνώσεις στις ραφές του. “Βάζουμε το γιαούρτι εδώ μέσα και το τυρόγαλο στάζει έξω”, εξήγησε ο Γιώργος ενώ ο πατέρας του ήταν περήφανος για την πρωτοπορία του.
    Βγήκαμε έξω και καθίσαμε σε ένα τραπέζι του πικνίκ κάτω από μία κληματαριά, ενώ οι ανιψιές έφεραν στον προσκήνιο τα τυριά Μαυρόγιαννης: ένα αλμυρό τύπου φέτα, ένα σκληρό κίτρινο και ένα μαλακό πρώιμο που κοβόταν με το μαχαίρι σαν ζελέ. 900 γραμμάρια πήλινων δοχείων γιαούρτι βρίσκονταν μπροστά μας, μαζί με μεγάλα κομμάτια ψωμί και φέτες ντομάτας μαζεμένες από μια ντοματιά δίπλα. 
 “Τα πρόβατα τρώνε ό,τι βλέπετε μπροστά σας”, είπε ο Γιώργος, ξεδιπλώνοντας μια λίστα που περιλάμβανε κριθάρι, βρόμη, τριφύλλι και βίκο.
    Τα βουνά που περικύκλωναν την ιδιοκτησία έμοιαζαν κατάξερα-καθόλου σαν τους πράσινους λόφους της κεντρικής Νέας Υόρκης-και ο Γιώργος εξήγησε ότι η παραγωγή γιαουρτιού της οικογένειάς του ήταν εποχιακή. 
    Για αρκετούς μήνες το καλοκαίρι, τα πρόβατά τους δεν παράγουν γάλα∙ αρχίζουν πάλι όταν ο καιρός δροσίζει και ο αναπαραγωγικός κύκλος των προβάτων ξεκινά. Για να μου φτιάξουν γιαούρτι να δοκιμάσω, είπε, είχαν προμηθευτεί γάλα από μια άλλη φάρμα. Είχα τόσο εξοικειωθεί με το φάσμα ανταγωνιστικών προϊόντων γιαουρτιού στο ράφι του τοπικού μου μανάβικου, που δεν μου πέρασε απ’ το μυαλό ότι το γιαούρτι ήταν εποχιακό και ότι η παραγωγή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων , όπως το κρασί, ίσως ήταν τοπική.
    Ο Θεοδόσιος Μαυρόγιαννης έβαλε με το κουτάλι το γιαούρτι του σε γυάλινα μπολ για να το δοκιμάσουμε, κόβοντας μια λεπτή στρώση κρέμας που βρισκόταν στην επιφάνεια καθώς ο πολιτισμός έκανε τη δουλειά του. Το γιαούρτι ήταν δροσερό, γλυκό, με ήπια γεύση και υφή σαν αυτή της πανακότας, που κρατάει το σχήμα της σαν ένα πολύ μαλακό ζελέ, αλλά παραμένει κρεμώδες στο στόμα
. Ήταν, όπως η Νταϊάνα Κόχυλα είχε υποσχεθεί, το καλύτερο γιαούρτι που έφαγα ποτέ.

 
Μετάφραση:ΔΑΝΊΛΗ ΗΛΙΑΝΑ. AΓΓΛΙΚΗΣ ΓΛΩΣΣAΣ KAI ΦIΛOΛOΓIAΣ ΑΘΗΝΑΣ       


Άρθρο από THE NEW ΥORKER ,4 / 11 / 13  σελ.62-63
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...