Google+ Γαλακτοκομικά Καρυάς - Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος: 2017

Πέμπτη, 22 Ιουνίου 2017

Το αυθεντικό ΕΛΛΗΝΙΚΌ παραδοσιακό γιαούρτι.

      Πρόκειται για ένα από το σημαντικότερα σε θρεπτική αξία τρόφιμα της ελληνικής διατροφής και της Μεσογειακής κουζίνας, που δυστυχώς δεν τυγχάνει της ανάλογης προτίμησης από το καταναλωτικό κοινό.
Ποιοι λόγοι το καθιστούν τόσο θρεπτικό;
Γιατί επιβάλλεται να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή;
Έχει άραγε θερμίδες και παραπάνω λιπαρά;






Το παραδοσιακό γιαούρτι : πηγή ωφέλιμων βακτηρίων
Το παραδοσιακό γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα αγελαδινό, βουβαλίσιο ή πρόβειο που πήζει με την βοήθεια της μαγιάς, της καλλιέργειας γιαούρτης δηλαδή.
Κατά την τεχνολογίας παρασκευής του γιαουρτιού, τα βακτήρια αυτά παραμένουν ζωντανά στο γιαούρτι και επικάθονται σε στρώση στην συσκευασία του, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό της χαρακτηριστικής πέτσας που εμφανίζει το παραδοσιακό γιαούρτι και δεν είναι τίποτε άλλο από τα ωφέλημα αυτά βακτήρια.

Τα ωφέλημα για την υγεία βακτήρια που περιέχει, ανήκουν στα είδη Lactobacillus bulgaricus και Streptococus themophilus σε ίση αναλογία..
Τα βακτήρια αυτά :
• Βελτιώνουν την σύνθεση της φυσιολογικής χλωρίδας του εντέρου του ανθρώπου, αλλά και του κόλπου της γυναίκας, γεγονός που οδηγεί στην γενικότερη καλή λειτουργία του οργανισμού,
• Αντικαθιστούν τα χρήσιμα για την πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συντακτικών βακτήρια που λόγω λήψης φαρμάκων-αντιβιοτικών καταστρέφονται,
• Αποτρέπουν την εισαγωγή παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο ή στον κόλπο της γυναίκας, με αποτέλεσμα την προστασία από ασθένειες και λοιμώξεις,
• Βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας που πολλές φορές προκαλείται από έλλειψη τέτοιων βακτηρίων,
• Τα προβιοτικά βοηθούν επίσης στην σύνθεση των βιταμινών του συμπλέγματος Β και Κ αλλά και στην απορρόφηση τους από τον οργανισμό,
• Αποβάλλουν την τοξική για τον οργανισμό αμμωνία που σχηματίζεται από την πέψη των πρωτεϊνούχων τροφίμων και που σε συσσώρευση της στο έντερο προκαλεί ερεθισμό του βλεννογόνου με δυσμενή αποτελέσματα.
• Βοηθούν στην καταπολέμηση της χοληστερίνης λόγω της αποτροπής της επαναπρόσληψη της από τον γαστρεντερικό σωλήνα,
• Βοηθούν στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου, όπως τα φουσκώματα, ο πόνος, ο μετεωρισμός.
• Τα γιαούρτια αυτά είναι ελεύθερα λακτόζης, όπως άλλωστε και όλα τα γιαούρτια γιατί κατά την τεχνολογία παρασκευής του γιαουρτιού η λακτόζη του γάλακτος ζυμώνεται προς γαλακτικό οξύ.
Παραδοσιακό γιαούρτι και θερμίδες
Τα παραδοσιακά γιαούρτια δεν έχουν περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα γιαούρτια του εμπορίου στα οποία προστίθενται η ζάχαρη, η γλυκόζη, η ζελατίνη και άλλα συστατικά. Δεν έχουν επίσης πολλά περισσότερα λιπαρά από τα γιαούρτια μειωμένων λιπαρών που συνήθως αγοράζουμε (2%), γιατί η λιποπεριεκτικότητα τους κυμαίνεται από 3,5% έως 8%, ανάλογα με το είδος του γάλακτος από το οποίο παρασκευάζονται. Έτσι ένα παραδοσιακό γιαούρτι μπορεί να έχει από 180-250 θερμίδες, ποσό περίπου ανάλογο με τα μη παραδοσιακά γιαούρτια του εμπορίου.

Να βγάλω την πέτσα του παραδοσιακού γιαουρτιού;
Φυσικά, η πέτσα του παραδοσιακού γιαουρτιού δεν σχετίζεται με το λίπος του, αλλά με την παρουσία ωφέλιμων βακτηρίων και κακώς την βγάζουμε νομίζοντας ότι αποφεύγουμε τα λιπαρά.


Τώρα το καλοκαίρι, που οι θερμοκρασίες είναι υψηλές τα φρέσκα προϊόντα και ιδιαίτερα τα γαλακτοκομικά, πρέπει να αγοράζονται τελευταία από το ράφι των σούπερ μάρκετ και να μην μένουν πολύ ώρα εκτός ψυγείου. Όσο περισσότερη ώρα μένουν σε υψηλότερη θερμοκρασία από αυτή που ενδείκνυται για την διατήρηση τους, αυτομάτως και οι μέρες ανάλωσης μειώνονται δραστικά, με αποτέλεσμα να εγκυμονούν κίνδυνοι για την διάρκεια ζωής τους.

Το αυθεντικό πρόβειο γιαούρτι, του τυροκομείου "ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΚΑΡΥΑΣ", είναι ένα προϊόν που είναι αποκλειστικά φτιαγμένο από φρέσκο γάλα της περιοχής,χωρίς να εμπεριέχονται καθόλου συντηρητικά ,καθώς η διασφάλιση της ποιότητας και της ασφαλούς κατανάλωσης του αποτελούν προτεραιότητα για εμάς.

Βιβλιογραφία
1. Huth PJ, DiRienzo DB, Miller GD. Major Scientific Advances with Dairy Foods in Nutrition and Health. Journal of Dairy Science (2006);89:4: 1207–1221.
2. USDA National Nutrient Database for Standard Reference


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 1 Ιουνίου 2017

Τα τυριά της άνοιξης




Η παραγωγή τυριού είναι εποχική υπόθεση. Και η άνοιξη μας χαρίζει μερικά από τα ωραιότερα, φρέσκα τυριά…

Τα γαλακτοπαραγωγικά ζώα, όπως εξ άλλου κι εμείς οι άνθρωποι, έχουν διαφορετικά «κέφια» κάθε εποχή, που ορίζονται από το κλίμα, τις ορμόνες, την αναπαραγωγική φάση, την τροφή… Το γάλα τους επηρεάζεται από όλους αυτούς τους παράγοντες, με αποτέλεσμα και στο τυρί που παράγεται να μεταφέρονται τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος του τόπου βοσκής των ζώων, του λεγόμενου terroir.

Την άνοιξη, που τα ζώα βγαίνουν από σταύλους και μαντριά για να βοσκήσουν ελεύθερα στη φύση, η χλωρίδα είναι στα καλύτερά της. Πλούσιο, φρέσκο χορτάρι, θάμνοι και μυρωδικά, αφθονούν. Αγελάδες και αιγοπρόβατα έχουν μόλις αποκτήσει τα μικρά τους, βρίσκονται την πιο παραγωγική τους φάση και το γάλα είναι άφθονο. Είναι η εποχή που μας δίνει τα φρέσκα, ανοιξιάτικα τυριά που διαφέρουν σε μορφή και γεύση από τα τυριά του υπόλοιπου χρόνου.

Ο όρος «φρέσκο» περιγράφει, κυριολεκτικά, τον τρόπο τυροκόμησης:  τα τυριά αυτά, όλα λευκά και μαλακά με ήπια γεύση, τυροκομούνται με τον πιο απλό τρόπο. Δεν υπάρχει στάδιο ωρίμανσης και τα φρέσκα τυριά περιέχουν μεγάλο ποσοστό υγρασίας (58-75%), που τα διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα τυριά. Είναι μάλιστα τόσο μαλακά που τα περισσότερα αλείφονται.

Κάποια τυριά καταναλώνονται μόνο ως φρέσκα (όπως π.χ. το Κατίκι ή το Ανθότυρο. Κάποια άλλα, όπως το Ανεβατό, ωριμάζουν και, με τη ωρίμανση, αποκτούν πιο έντονη γεύση, ενώ κάποια, όπως η μυζήθρα, μπορούν επίσης να αποξηρανθούν, οπότε γίνονται πιο σκληρά και διατηρούνται για περισσότερο χρόνο.

Υπάρχουν αρκετά «διάσημα» ανοιξιάτικα τυριά: Το Ανεβατό, το Γαλοτύρι, το Κατίκι, το Μανούρι, το Ξίγαλο, η μυζήθρα, αλλά και όλες οι ξινομυζήθρες των Κυκλάδων, είναι τα τυριά που πρωτοεμφανίζονται συνήθως στο Πασχαλινό τραπέζι και, από εκεί και πέρα, βρίσκονται στο τραπέζι μας όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι. Είναι ιδανικά τους ζεστούς μήνες γιατί είναι υγρά και με χαμηλότερα λιπαρά και ταιριάζουν πολύ ωραία σε σαλάτες, αλλά και σε συνδυασμό με τα ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως οι αγκινάρες, ο αρακάς και τα κουκιά, ή σε συνταγές ζυμαρικών.








Αντίστοιχα βέβαια υπάρχουν και φρέσκα τυριά άλλων χωρών, όπως η Ιταλική Ricotta, τα Γαλλικά Faiselle και Chèvre και το Ισπανικό Queso Blanco. Με τη σειρά τους κι αυτά μεταφέρουν στη γεύση τους τα αρώματα του terroir όπου βόσκουν τα ζώα, και ενώ μοιάζουν με τα δικά μας φρέσκα τυριά ως προς το χρώμα και την υφή, η γεύση τους έχει σίγουρα διαφορετικές νότες.




Φρέσκα τυριά βρίσκουμε πλέον στον εμπόριο όλον τον χρόνο, αλλά τίποτα δεν είναι τόσο απολαυστικό όσο το φρέσκο τυρί που καταναλώνεται την άνοιξη ή το καλοκαίρι στον τόπο παραγωγής του!



Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τετάρτη, 31 Μαΐου 2017

Aυτό τo ελληνικό χωριό που δεν έχει αγγίξει ο χρόνος, έχει την πιο ωραία θέα στην Ελλάδα

To ελληνικό χωριό που δεν έχει αγγίξει ο χρόνος, έχει την πιο ωραία θέα στην Ελλάδα



Ενα από τα πιο αριστουργηματικά ελληνικά χωριά, με ομοιόμορφη αρχιτεκτονική στα κτίσματά του στέκεται περήφανο στη Μακεδονία σε υψόμετρο 700μ.





Ο πανέμορφος, αναπαλαιωμένος, παραδοσιακός οικισμός του Παλαιού Παντελεήμονα στις πλαγιές του Κάτω Ολύμπου, έχει το προνόμιο να διαθέτει μοναδική θέα προς τον Θερμαϊκό κόλπο και τις ακτές της Νότιας Πιερίας.

Γι' αυτό και κάθε εποχή, συρρέουν τουρίστες από όλη την Ελλάδα. Ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες με ηλιοφάνεια, η θέα κόβει την ανάσα.




Στην κεντρική πλακόστρωτη πλατεία με τα αιωνόβια πλατάνια της υπάρχει η παλιά εκκλησία του Αγίου Παντελεήμονα, το παλιό σχολείο που έχει αναπαλαιωθεί και παραδοσιακές ταβέρνες.

Λίγο έξω από τον οικισμό βρίσκεται το μοναδικό περιβαλλοντικό σχολείο της περιοχής.



Στα στενά πλακόστρωτα δρομάκια του μπορείτε να θαυμάσετε αναπαλαιωμένα πέτρινα σπίτια και γραφικά καταστήματα που διαθέτουν παραδοσιακά προϊόντα και είδη λαϊκής τέχνης.

Η διαδρομή προς τον οικισμό και στη γύρω περιοχή σας καλεί να χαρείτε από κοντά το πλούσιο δάσος από καστανιές, οξιές και κουμαριές, καθώς και την πλούσια χλωρίδα και πανίδα του Κάτω Ολύμπου. Ιδανική περιοχή που προσφέρεται για πεζοπορίες στη φύση, αλεξίπτωτο πλαγιάς, αιωροπτερισμό, ποδήλατο βουνού και διαδρομές 4Χ4. Στους θερινούς μήνες αξίζει να παρακολουθήσετε τις πολιτιστικές εκδηλώσεις του Διεθνούς Φεστιβάλ Ολύμπου στο Κάστρο του Πλαταμώνα.


Πρότυποι ξενώνες και παραδοσιακά ενοικιαζόμενα δωμάτια με καταπληκτική θέα περιμένουν να σας φιλοξενήσουν. Παραδοσιακές ταβέρνες σερβίρουν τοπικά φαγητά και χαρακτηριστικές γεύσεις της ευρύτερης περιοχής, πικάντικους μεζέδες, ντόπιο κρασί και το παραδοσιακό τσίπουρο από κούμαρα του Ολύμπου.
Απέχει μόλις 6 χιλιόμετρα από το χωριό και την παραλία του Νέου Παντελεήμονα όπου υπάρχουν επίσης πολλές δυνατότητες διαμονής, φαγητού, ψυχαγωγίας και παροχής τουριστικών πληροφοριών. Βρίσκεται 43 χιλιόμετρα από την Κατερίνη.

πηγή: www.bovary.gr

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

Ανεπτυγμένα χωριά, ανθρώπινες πόλεις

Είναι αλήθεια ότι οι πολιτισµοί των πόλεων και οι πολιτισµοί των χωριών ποτέ δεν είχαν ιδιαίτερα καλή γνώµη ο ένας για τον άλλον. Αποτελεί κοινή παραδοχή ότι οι άνθρωποι των πόλεων βλέπουν τους «χωρικούς» ως απλοϊκούς και καθυστερηµένους ανθρώπους, που δεν συµβαδίζουν µε τις κοινωνικές και πολιτιστικές εξελίξεις, δεν έχουν τόσο καλή µόρφωση, έχουν
αναχρονιστική προσκόλληση στη γη, τη φύση

και την εργασία σε αυτή (τη στιγµή που οι νέες τεχνολογίες κάνουν τη χειρωνακτική εργασία ολοένα και πιο άγνωστη στο αστικό τοπίο). 
Τα έθιµά τους µοιάζουν περίεργα και χωρίς νόηµα, τα ιδιώµατά τους αστεία, οι παραδόσεις τους ξένες στον εξελιγµένο κόσµο του 21ου αιώνα.

Σε µία εποχή που όλος ο κόσµος είναι συνδεδεµένος µεταξύ του και µακρινοί τόποι και γνώσεις µοιάζουν πιο προσιτές από ποτέ, ο  ορίζοντας του χωριού δείχνει απελπιστικά στενός.
Η ισχυρή κοινότητα και οι προσωπικές σχέσεις
µε όλον τον περίγυρο µοιάζουν αφόρητα και
ασφυκτικά για την ατοµική ανεξαρτησία.
Αντίθετα, οι κάτοικοι της υπαίθρου κατηγορούντους αστούς ως τρυφηλούς και καλοµαθηµένους, αλαζόνες και ρηχούς, χωρίς αληθινές και βαθιές σχέσεις µε τον τόπο τους, τους γύρω τους ή και την ίδια την οικογένειά τους. Εκεί όπου οι πολίτες βλέπουν ελευθερία, οι χωρικοί διακρίνουν µία έρηµο αποξένωσης και  υποκρισίας, εκεί όπου υµνείται ο κοσµοπολιτισµός, αντιτείνεται το «ο πολίτης του κόσµου είναι πολίτης του πουθενά».
Η απουσία επαφής µε το περιβάλλον
και η υπερβολική εξάρτηση από την τεχνολογία και τις µηχανές µοιάζουν καταστάσεις αφύσικες και στρεβλές για την ανθρώπινη ψυχή. Ποιος έχει δίκιο; Αµφότεροι και κανείς. Η εξιδανίκευση της υπαίθρου και η δαιµονοποίηση της πόλης (όπως και τα αντίστροφα) δείχνουν παχυλή γενίκευση και άγνοια, που σκιάζουν την αληθινή ανάγκη για µεταρρυθµίσεις αµφοτέρων: Χωριά πιο δυναµικά, παραγωγικά και ανεπτυγµένα, πόλεις πιο ανθρώπινες, ζεστές και οικολογικές.

ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΝΑΓΟΥ
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΤΕΥΧΟΣ Νο 96 • ∆εκέµβριος 2016
 Περιοδική έκδοση της Agrenda www.agronews.gr

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Σάββατο, 4 Φεβρουαρίου 2017

Γνώρισε το γραφικό χωριουδάκι της Αργολίδας

 Αν  αναζητά  κάποιος ένα χωριό, που από μονο του να αποτελεί κινηματογραφικό σκηνικό, δεν θα χρειαστεί να ψάξει πολύ μακριά. Μόλις μια ώρα και κάτι από την Αθήνα, στις πλαγιές του όρου Αρτεμίσιο, βρίσκεται το ¨Κολοκοτρωνίτσι", που οι ντόπιοι επιμένουν να ονομάζουν Καρυά. Σε υψόμετρο 700 μέτρων, με σπίτια των οποίων οι ιδιοκτήτες προσπαθούν να ακολουθήσουν  τον παραδοσιακό αρχιτεκτονικό ρυθμό στην εξωτερική τους εμφάνιση, απότελεί μια ευχάριστη έκπληξη ανάμεσα στα υπόλοιπα χωριά του νομού.

Τις τελευταίες μέρες η Καρυά, μεταβλήθηκε, με την αδιαμεσολάβητη σύμπραξη του χιονιά, σε κινηματογραφικό πλάνο ταινίας " Ο Θίασος" του πρόωρα χαμένου σκηνοθέτη Θοδωρου Αγγελόπουλου. Η δωρικότητα  του τοπίου, η επιλεκτική  ανθρώπινη παρέμβαση και οι ιστορίες που ¨έγραψε" το χιόνι, έδωσαν μια νέα διάσταση στην ιστορικότητα του ανθρωπογενούς περιβάλλοντος και ανέδειξαν, για ακόμα μια φορά, την μοναδικότητα του ελληνικού χωριού, και δη, του μωραίτικου.

Τα μοναδικά τοπία της Καρυάς, περιμένουν τον ρέκτη των σπάνιων τοπίων, να επισκεφτεί τον χώρο και τους ανθρώπους, τις γεύσεις και τα χρωματα της φύσης, με δυο λόγια αυτό που ονομάζουμε ελληνική ταυτότητα και παράδοση.
Μόλις μία ώρα και ένα τέταρτο μακριά από την Αθήνα, ένα όμορφο και γραφικό χωριό ξεπροβάλλει στην πλανεύτρα Αργολίδα.

Με παραδοσιακό χαρακτήρα και φυσικά κάλλη, χαρίζει απαράμιλλη θέα και ήρεμες γωνιές για χαλάρωση και ξεκούραση. Τα πέτρινα σπιτάκια, που στοιχίζονται το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά και η διαδρομή προς το βουνό σαγηνεύουν ενώ τα καταλύματα, που επίσης διατηρούν το ύφος του χωριού, ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς.

     
Στο κέντρο, βρίσκεται η πλατεία, με πολλά καταστήματα ενώ  πολύ κοντά είναι και η μητρόπολη, ο Ιερός Ναός του Αγίου Ιωάννη Προδρόμου. Στην άκρη του χωριού, υπάρχουν τα ερείπια των παλιών νερόμυλων, που εργάζονταν παλιά οι κάτοικοι της περιοχής, ενώ μην παραλείψεις να επισκεφθείς το  «Μπρακατσάκι», την πηγή με το τρεχούμενο κρυστάλλινο νερό.

Κι επειδή απόδραση χωρίς καλό φαγητό, δεν γίνεται, η Καρυά διαθέτει αρκετές ταβέρνες με φαγητό που θα σου μείνει αξέχαστο. Ντόπια κρέατα και οικολογικά προϊόντα, όπου η έκφραση «σπιτική ελληνική κουζίνα» αποκτά την πραγματική της διάσταση και αξία,  ζεστό ψωμί στον παραδοσιακό φούρνο αλλά και φαγητά, όπως τυροπιτάρια και τραχανόπιτες, σε τρελαίνουν.

Ο Γιάννης Μητροβγένης με λήψη drone 
κατέγραψε τη χιονισμένη Καρυά


Γνώρισε το τηλεοπτικό Κολοκοτρωνίτσι,Εικόνες από Καρυά,Καρυά,Καρυά προορισμός,Καρυά ταξίδι,Κολοκοτρωνίτσι,Χωριό Αργολίδας


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2017

ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΑΡΥΑΣ "ΤΟ ΑΡΤΕΜΙΣΙΟ" : Εκδήλωση 21 Ιανουαρίου για την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας .

Ο ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΑΡΥΑΣ "ΤΟ ΑΡΤΕΜΙΣΙΟ"
ΔΙΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΧΟΡΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΠΗ ΤΗΣ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗΣ ΠΙΤΑΣ,
ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ 21 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ,ΣΤΟΝ ΠΑΝΤΑΖΗ ROYAL.

ΘΑ ΦΑΜΕ,ΘΑ ΠΙΟΥΜΕ ΚΑΙ ΘΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΟΥΜΕ
ΜΕ ΖΩΝΤΑΝΗ ΟΡΧΗΣΤΡΑ,ΤΣΑΜΠΑ-ΤΣΑΛΑΓΚΑ-ΓΚΟΡΙΤΣΑ!

ΤΙΜΗ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗΣ 20€







Είναι μια γιορτή του Συλλόγου, που σκοπό έχει να ανταλλάξει ευχές για το νέο έτος καθώς και  πληροφορηθούμε όλοι εμείς για τα δρώμενα του δραστήριου Πολιτιστικού Συλλόγου Καρυάς.

Επιβάλλεται να είμαστε όλοι παρόντες, ώστε να στηρίξουμε, κατ΄ αυτό τον τρόπο το Σύλλογό μας και να δυναμώσουμε το ηθικό των ανθρώπων που νοιάζεται για το καλό του τόπου μας.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...