Google+ Γαλακτοκομικά Καρυάς - Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος

Τρίτη, 2 Ιουλίου 2019

Παραδοσιακή συνταγή για τις γκόγκες απο την γιαγιά που όλοι αγαπήσαμε!


Στην Αργολίδα βρέθηκε η ελληνοαμερικανίδα σεφ, τηλεπαρουσιάστρια και βραβευμένη συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Νταϊάνα Κόχυλα (Diane Kochilas) για τα γυρίσματα της εκπομπής της η οποία προβάλλεται στη Δημόσια τηλεόραση της Αμερικής. Στην Καρυά, η γνωστή σεφ έμαθε πως φτιάχνονται οι γκόγκες, τα παραδοσιακά ζυμαρικά της περιοχής.



Υλικά για 2-4 άτομα

-1 κιλό αλεύρι σταρένιο
-φρέσκια μαγιά
-λίγο αλάτι
-νερό όσο πάρει (χλιαρό)

Για την γαρνιτούρα

-λίγο λάδι
-καλή μυζήθρα ή ξηρό ανθότυρο

Εκτέλεση

Ζυμώστε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια μπάλα ζύμης που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνετε μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Κόψτε την ζύμη σε μεσαία τετράγωνα και πλάστε μακριά κορδόνια ζύμης για να φτιάξετε τα μακαρόνια.

Κόψτε τα σε κομματάκια 1,5 εκ και πασπαλίστε τα με μπόλικο αλεύρι να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Κουφώστε με τα δύο δάχτυλα ένα-ένα τα κομματάκια ώστε να κάνουν λεπτό τοίχωμα και να είναι ομοιόμορφο σε όλο το πλάτος τους.

Βάλτε νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη στα ¾. Κοσκινίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα να βράσουν όλα μαζί περίπου 25 λεπτά ανακατεύοντας που και που με την τρυπητή κουτάλα γιατί φουσκώνει το νερό.

Προσοχή, σε όλη την διάρκεια του βρασμού τα μακαρόνια πρέπει να καλύπτονται με νερό. Όταν τα μακαρόνια καθίσουν στην κατσαρόλα είναι έτοιμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και στραγγίστε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι. Βγάλτε με την τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε πιατέλα ή σε πιάτα σε στρώσεις με μυζήθρα ανάμεσα.

Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί αρκετά, περιχύνετε τα μακαρόνια μ’ αυτό.


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 27 Ιουνίου 2019

«Δώστε στα παιδιά σας αγνά, παραδοσιακά, ελληνικά γιαούρτια, χωρίς προσμείξεις με γλυκές ουσίες»

#ΜΩΡΟ #ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Αυτή η έρευνα ανέλυσε την διατροφική αξία 921 προϊόντων γιαουρτιού σε σούπερ μάρκετ στη Βρετανία.


Βρήκε καταρχάς ότι η ποικιλία στις συγκεντρώσεις θρεπτικών ουσιών και στην διατροφική αξία ανάμεσα σε αυτά τα προϊόντα είναι τεράστια. Δηλαδή δεν είναι όλα όσα λέγονται «γιαούρτια» γιαούρτια, ως προς την αξία τους.

Βρήκε ακόμα ότι η μέση συγκέντρωση σε απλά σάκχαρα στα παιδικά γιαούρτια ήταν 10.8 γραμμάρια στα 100 γραμμάρια γιαουρτιού, στα φρουτο-γιαούρτια 11.8 γραμμάρια στα 100, και τα σάκχαρα αντιπροσώπευαν πάνω απο το 45% της συνολικής ενέργειας – θερμίδων της τροφής. Συγκεντρώσεις και ποσοστά υπερβολικά, που ανήκουν στην κατηγορία των «γλυκών», πολύ πάνω από τα «υγιεινά» προϊόντα τα οποία δεν πρέπει να έχουν πάνω από 5γρ ανά 100 γρ τροφής απλά σάκχαρα και δεν πρέπει να προέρχεται η ενέργειά τους πάνω από 20-30% από απλά σάκχαρα.

Βρήκε επίσης ότι τα φυσικά ή ελληνικά γιαούρτια είχαν δραματικά λιγότερη συγκέντρωση απλών σακχάρων, κατά μέσο όρο 5 γραμμάρια ως επί το πλείστον λακτόζης – και όχι των άλλων απλών σακχάρων φρουκτόζη σουκρόζη κλπ – ανά 100 γραμμάρια της τροφής.

Επιπλέον, 55% των γιαουρτιών χαμηλών λιπαρών είχαν υψηλές συγκεντρώσεις απλών σακχάρων, 10-20 γραμμάρια ανά 100γρ.


Συμπεράσματα των ερευνητών:
Αν και το γιαούρτι γενικά θεωρείται υγιεινή τροφή, υπάρχει τόση μεγάλη ποικιλία εκεί έξω που κάποια που ονομάζονται «γιαούρτια» δεν είναι υγιεινή τροφή.
Κάτω από 2% των παιδικών γιαουρτιών έχουν χαμηλό ποσοστό σε σάκχαρα ώστε να θεωρούνται υγιεινές τροφές για τα παιδιά.

Επιβάλλεται να γίνει μείωση των ελεύθερων σακχάρων στα γιαούρτια από τη βιομηχανία.

Συμπεράσματα δικά μου:
Δώστε στα παιδιά σας από νωρίς αγνά, παραδοσιακά, πλήρη λιπαρών, του χωριού, ελληνικά γιαούρτια, χωρίς προσμείξεις με γλυκές ουσίες. Γιαούρτια αληθινά που παράγονται από πραγματικό γάλα και όχι σκόνες.

Το μωρό θα φάει ότι συνηθίσει. 
Αν γευτεί συστηματικά την γλυκιά γεύση στην τρυφερή ηλικία που μορφοποιείται το γευστικό του αισθητήριο – 6 μηνών με 2 ετών – θα συνηθίσει στη γλυκιά γεύση, στα junk food και δεν θα θέλει να φάει γεύσεις άγλυκες ή που πικρίζουν.

Σε αυτήν την ηλικία τουλάχιστον μην κάνετε υποχωρήσεις σε αυτό το θέμα.

Στόχος δεν είναι να τρώει ποσότητα ή ότι να ‘ναι.

Στόχος είναι να ξεκινήσει σωστά, να χτίσει θεμέλια.

Από τον Στέλιο Παπαβέντση – Παιδίατρο

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 13 Ιουνίου 2019

Τα ελληνικά τυροκομικά ως Υπερτροφές (Superfoods)?

Συχνά οι αθλητές, και ιδιαίτερα αθλητές μικρότερης ηλικίας ή τα πιο ευαισθητοποιημένα άτομα σε θέματα διατροφής, ψάχνουν φυσικές πηγές για αν καλύψουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνες, σε σχέση με κάποιο υποκατάστατο γεύματος ή διατροφικό,συμπλήρωμα.
Με δεδομένο ότι το τυρί για την χώρα μας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφικής μας παράδοσης, αλλά έχει και φανατικούς λάτρεις, ένα σημαντικό ερώτημα που απασχολεί άτομα που ασχολούνται με  τον αθλητισμό είναι εάν  και κατά πόσο το τυρί είναι κατάλληλο ως τρόφιμο που αποτελεί πηγή πρωτεϊνικής πρόσληψης για αθλητές.
Τελευταία, το τυρί έχει μπει στο μικροσκόπιο της διατροφής των αθλητών, ως πηγή πρόσληψης πρωτεϊνών  και αμινοξέων. Το τυρί είναι τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες, ενώ διαθέτει ένα ευρύ φάσμα απαραιτήτων αμινοξέων.Μπορεί να χαρακτιριστεί και ως η βάση για να χτίσουμε ένα υγιές,γερό και δυνατό σώμα.

Κάντε ένα ισορροπημένο γεύμα αρκετά πριν την προπόνηση, ώστε να πάρεις τα απαιτούμενα καύσιμα  κατά την διάρκεια της άσκησης που θα ακολουθήσει.

  • Πρόβειο γιαούρτι με μαύρες σταφίδες ή αμύγδαλα.
  • Πολύσπορο παξιμάδι με γαλοπούλα ή/και αυγό ή/ και τυρί
  • Ψωμί με ταχίνι
  • Smoothie με γιαούρτι και φρούτα
  • Γιαούρτι με δημητριακά
  • Ξηροί καρποί με αποξηραμένα φρούτα 
  • Μπάρα δημητριακών


Μόλις τελείωσες μια φοβερή προπόνηση στο γυμναστήριο. Τώρα όμως πεθαίνεις της πείνας. Και έρχεται το λογικό ερώτημα: Τι να φας μετά την προπόνηση; Ποια είναι η πιο σωστή τροφή για να προσφέρεις στο σώμα σου ώστε να το βοηθήσεις να επωφεληθεί όσο το δυνατό περισσότερο από την άσκηση;
     Ιδέες για γεύμα μετά την προπόνηση


  • Κοτόπουλο με γλυκοπατάτα και ψητά λαχανικά
  • Σολομό με κινόα ως συνοδευτικό
  • Τοστ ( με τυρί, αυγό ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα και λαχανικά)
  • Τόνο με άγριο ή καστανό ρύζι
  • Ομελέτα με ανθότυρο και ψωμί ολικής άλεσης
  • Γιαούρτι με φρουτοσαλάτα
  • Ανθότυρο με ροδέλες φρέσκο αγγουράκι
  • Mπαστουνάκια από τυρί με γαλοπούλα και ένα παξιμάδι κρίθινο.


Παραδοσιακό γιαούρτι ή ανθότυρο για τη δίαιτα; Κάνουμε crash test!

Μπορεί το φρέσκο ανθότυρο ή μανούρι να μην σου φαίνεται τόσο ελκυστικό, είναι όμως ιδανική επιλογή εάν θέλεις κάτι νόστιμο με λίγες θερμίδες. Αν δεν έχεις διάθεση για αβγό, που θα σου δώσει πολλή πρωτεΐνη, η επόμενη επιλογή σου είναι αυτό το τυρί που περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θα σε χορτάσει. «Η πρόσληψη πρωτεϊνών συμβάλει τη διατήρηση της μυικής σου μάζας και το ανθότυρο είναι ιδανική επιλογή αν κάνεις δίαιτα με στόχο την απώλεια λίπους»

Τροφές πλούσιες σε αμινοξέα είναι το κρέας, τα αυγά, τα πουλερικά, τα ψάρια, αλλά και τα γαλακτοκομικά, με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος και την καζεΐνη να αποτελούν  κάποιες από τις καλύτερες και αποτελεσματικότερες διατροφικές πρωτεΐνες που χρησιμοποιούνται στα  αθλητικά πρωτεϊνικά συμπληρώματα.

Η διαθεσιμότητα πρωτεϊνών & αμινοξέων στον οργανισμό είναι κρίσιμης σημασίας, έτσι ένα γεύμα ή ένα διατροφικό συμπλήρωμα πλούσιο σε πρωτεΐνες ή αμινοξέα μπορεί να  επηρεάσει θετικά τον μυϊκό αναβολισμό. Μάλιστα έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση δια στόματος τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες αμέσως μετά την άσκηση αντιστάσεων μπορεί να αυξήσει την πρωτεϊνοσύνθεση και τον πρωτεϊνικό αναβολισμό εξίσου αποτελεσματικά όσο και η ενδοφλέβια έγχυση αμινοξέων.

Δύο άλλα συστατικά κλειδιά που κάνουν το τυρί μία τροφή σημαντική για τα άτομα που αθλούνται είναι η περιεκτικότητα του σε γλουταθειόνη και προβιοτικά. Τα συστατικά αυτά φαίνεται ότι μπορούν  να μειώσουν το οξειδωτικό στρες και την προκαλούμενη από την εντατική άσκηση  ανοσοκαταστολή,  που εμφανίζεται συχνά σε  αθλητές, μειώνοντας έτσι την ευαισθησία απέναντι σε ασθένειες και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Καταναλώστε λοιπόν άφοβα τυρί, ιδιαίτερα προτιμήστε τα ντόπια παραδοσιακά που ταιριάζουν στη διατροφή μας, όπως η φέτα και η γραβιέρα ή και σε άπαχα το ανθότυρο, την μανουρομυζήθρα σαν τριμμένο τυρί στα μακαρόνια και το φημισμένο ελληνικό παραδοσιακό γιαούρτι.
πηγές:
www.cheeselovers.gr Τυρί και άσκηση: Πώς μπορεί να με βοηθήσει & ποια τυριά να προτιμήσω
www.shape.gr 7 τροφές που επιλέγουν οι fitness experts μετά τη γυμναστική
https://koe.org.gr Διατροφή και γυμναστική : Πώς θα αποδώσετε στο maximum μέσω της διατροφής σας

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Ταχίνι: Δείτε τι κερδίζετε με μία μόλις κουταλιά

Οι περισσότεροι το θυμούνται μόνο σε περιόδους νηστείας, ωστόσο λίγοι γνωρίζουν τα πραγματικά του οφέλη, αφού αποτελεί τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, με καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη...
, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι στις χώρες της Μέσης Ανατολής αποτελεί βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής, καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών φαγητών.
Τι κερδίζετε με μόλις μία κουταλιά ταχίνι
➜ Ενέργεια 89 θερμίδες
➜ Πρωτεΐνη 2,55 γρ.
➜ Ολικά λιπαρά 8,06 γρ.
➜ Υδατάνθρακες 3,18 γρ.
➜ Φυτικές ίνες 1,4 γρ.
➜ Απλά σάκχαρα 0,07 γρ.
➜ Ασβέστιο 64 mg
➜ Σίδηρος 1,34 mg
➜ Μαγνήσιο 14 mg
➜ Φώσφορος 110 mg
➜ Κάλιο 62 mg
➜ Νάτριο 17 mg
➜ Ψευδάργυρος 0,69 mg
➜ Χαλκός 0,242 mg
➜ Μαγγάνιο 0,218 mg
➜ Σελήνιο 0,3 μg
➜ Θειαμίνη 0,183 mg
➜ Ριβοφλαβίνη 0,071 mg
➜ Νιασίνη 0,818 mg
➜ Παντοθενικό οξύ 0,104 mg
➜ Βιταμίνη Β6 0,022 mg
➜ Φυλλικό οξύ 15 μg
➜ Βιταμίνη E 0,04 mg

Μην σας ανησυχεί η ποσότητα λίπους στο ταχίνι, αφού μόνο 2 από τα 16 γραμμάρια είναι κορεσμένα, τα υπόλοιπα είναι μονο- και πολυ-ακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικά για την καρδιά και τη γενική υγεία.

Τα 30 γραμμάρια σουσάμι περιέχουν τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από την ίδια ποσότητα συκωτιού από βόειο κρέας. Το σουσάμι περιέχει επίσης περισσότερες φυτοστερόλες από όλους τους άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους, κάτι που το καθιστά πολύ ευεργετικό για την μείωση της χοληστερόλης και την καταπολέμηση/πρόληψη του καρκίνου.

Το σουσάμι παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι δύσκολο για το σώμα να τα απορροφήσει, λόγω του σκληρού εξωτερικό τοιχώματος (κύτος του σπόρου). Η κατανάλωση σουσαμιού σε μορφή πάστας (ταχίνι) επιτρέπει στο σώμα να απορροφήσει καλύτερα αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Πώς μας ωφελεί το ταχίνι


Υγεία της καρδιάς και Καρκίνος.Συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού μας από τους οξειδωτικούς παράγοντες, που ευθύνονται για μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης και διάφορες μορφές καρκίνου.
Μειώνει τη χοληστερόλη.Το σουσάμι περιέχει τις μοναδικές ουσίες λιγνάνες, σησαμίνη και σησαμόλη, που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη καθώς και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
– Καταπολεμά τη δημιουργία ελεύθερων ριζών, που σχετίζονται με τη γήρανση των κυττάρων του οργανισμού
– Εμποδίζει λόγω των συστατικών του την οξείδωση των λιπαρών οξέων στον οργανισμό, που αποτελεί το πρώτο στάδιο και έναν σημαντικό αιτιολογικό μηχανισμό για τη δημιουργία αθηροσκλήρωσης
– Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στον οργανισμό.
– Το ασβέστιο και το μαγνήσιο που περιέχει μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση με φυσικό τρόπο.
– Είναι ιδανικό για διαβητικούς καθώς έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Αρθρίτιδα και υγεία των οστών. Η υψηλή περιεκτικότητα που έχει το ταχίνι σε μαγνήσιο είναι ευεργετική για τη διατήρηση υγιών οστών. Η επαρκής πρόσληψη μαγνησίου συνδέεται με μια μεγαλύτερη πυκνότητα των οστών και με την μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.


http://www.medicalnewstoday.com
onmed.gr
kafeneio-gr.blogspot.com

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ από τον Άκη.

Συστατικά
  • 450 γρ. ταχίνι
  • 200 γρ. μέλι
  • 200 γρ. κουβερτούρα Nestle Dessert, σε κομμάτια
  • 150 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς (φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια)
  • 150 γρ. δημητριακά
  • 200 γρ. βρόμη
  • 80 γρ. cranberries
Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Ζεσταίνουμε το μέλι στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
  2. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πολύ για να μη σφίξει πολύ το μείγμα.
  3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ με μεμβράνη από πάνω, στα μικροκύματα στα 800 watt για 2 λεπτά ή σε μπεν μαρί.
  4. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα ταχινιού-μελιού.
  5. Τέλος, προσθέτουμε τη βρόμη, τους ξηρούς καρπούς και τα cranberries και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ. Ρίχνουμε και τα δημητριακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι.
  6. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης πάνω σε ένα ταψί 20x30 εκ. Απλώνουμε το μείγμα από πάνω, ρίχνουμε λίγα ακόμα δημητριακά από πάνω, καλύπτουμε με τη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει περίπου 3-4 ώρες.
  7. Για να σερβίρουμε, κόβουμε σε 20 ισομερείς μπάρες πάχους 5 εκ.




Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 11 Ιουνίου 2019

Φέτα: Το πιο υγιεινό τυρί του κόσμου !

«Το εθνικό» μας τυρί, που κατέκτησε όλο τον κόσμο!

Εάν είστε λάτρης της μεσογειακής διατροφής θα γνωρίζετε τη φέτα. Η φέτα, με τη μοναδική αλμυρή, υγρή και πικάντικη γεύση της, την κάνει μοναδική!

Ίσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι ορισμένοι θεωρούν τη φέτα το πιο υγιεινό τυρί.

Η διατροφική αξία της φέτας περιλαμβάνει σημαντικά συστατικά: ασβέστιο, βιταμίνες συμπλέγματος Β, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6, Β12 και παντοθενικό οξύ, Βιταμίνη Α, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, και πολλά ιχνοστοιχεία (σελήνιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο).

Μία γνήσια ελληνική επιχείρηση που τιμά την παράδοση
Η αυθεντική φέτα δεν είναι φτιαγμένη από αγελαδινό γάλα.

Έχοντας διανύσει μια πορεία ύπαρξης χιλιάδων ετών, αυτό το αλμυρό τυρί περνάει από μια διαδικασία αποξήρανσης που το βοηθά να έχει αυτή την ξεχωριστή γεύση.

Η γνήσια φέτα προέρχεται μόνο από ορισμένες περιοχές της Ελλάδας και παράγεται κυρίως από πρόβειο γάλα, ενδεχομένως δε να περιέχει έως και 30% κατσικίσιο γάλα, ενώ και σε αυτή την περίπτωση μπορεί να ονομάζεται φέτα. Εάν είστε λάτρης, σας δίνουμε κι άλλους λόγους, εκτός της γεύσης της, που μπορείτε να κάνετε τη φέτα την κορυφαία σας επιλογή.

5 Οφέλη της Φέτας.
Είναι υγιεινό τυρί η φέτα; Για να δούμε!

Η φέτα πρέπει να είναι πάντα άσπρη και να αποθηκεύεται σε άλμη
1. Πέψη
Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, ένα σάκχαρο που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα, δηλαδή δυσκολεύονται να τη χωνέψουν. Ορισμένοι δεν μπορούν να χωνέψουν τις πρωτεΐνες των αγελαδινών γαλακτοκομικών προϊόντων. Το πρόβειο και το αιγοπρόβειο γάλα, από το οποίο παρασκευάζεται η φέτα, περιέχει λιγότερη λακτόζη από το αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, τα σάκχαρα διαλύονται κατά τη διάρκεια της παρασκευής.

2. Βιταμίνη B6 και ιστιδίνη
Η ιστιδίνη είναι ένα σημαντικό αμινοξύ που βρίσκεται στη φέτα και είναι απαραίτητο για την προστασία των νευρικών κυττάρων, παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια και προστατεύει τους ιστούς από την ακτινοβολία και τη βλάβη λόγω βαρέων μετάλλων.

Μεταβολίζεται στους νευροδιαβιβαστές ισταμίνη και καρνοσίνη, οι οποίες εμπλέκονται στην ανοσολογική λειτουργία, την πέψη και συμβάλλουν στην ορθή μυϊκή, εγκεφαλική και σεξουαλική λειτουργία. (1)

Η φέτα έχει πολλά οφέλη και αν η κατανάλωση της γίνεται με μέτρο,
τότε μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας μας.
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να δώσει υπέροχη γεύση
 και στο πιο «βαρετό» φαγητό!
Η ιστιδίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι αντιφλεγμονώδης από τη φύση της. Ως εκ τούτου, η θεραπεία με ιστιδίνη για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και τις ψυχιατρικές διαταραχές είναι πολύ αποτελεσματική. (2) Η καρνοσίνη, αφ΄ετέρου, μειώνει την μυική κόπωση και βελτιώνει τη μυϊκή λειτουργία. (3)

Η βιταμίνη B6 είναι στην πραγματικότητα μια συστοιχία εκατό και πλέον ενζύμων. Η ιστιδίνη χρειάζεται βιταμίνη Β6 για να συνθέσει ισταμίνη και καρνοσίνη. (4) Δεδομένου ότι και οι δύο βρίσκονται στη φέτα, η φέτα καθίσταται αυτομάτως πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών

3. Μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών
Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την αποκατάσταση και την οικοδόμηση των μυών. Είναι επίσης απαραίτητη για τη δομή, τη λειτουργία και τη ρύθμιση των οργάνων και των ιστών. Πρωτεΐνες διαφόρων ειδών λειτουργούν ως αντισώματα, ένζυμα, αγγελιαφόροι και μεταφορείς. (5)

Είναι σημαντικό να έχετε αρκετή και ισορροπημένη ποσότητα σε κάθε γεύμα. Ορισμένες ζωικές πρωτεΐνες έχουν μία επιπλέον ευεργετική επίδραση, επιδρώντας θετικά στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2:

Μεταξύ των διαφόρων τύπων ζωϊκών πρωτεϊνικών τροφών, η υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων (όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος) δείχνει μια σταθερή, ευεργετική επίδραση στη ρύθμιση της γλυκόζης ή / και τη μείωση του κινδύνου να νοσήσει κάποιος από T2DM (σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2).

Οι μελέτες αποδεικνύουν ότι οι πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν πιο ισχυρές επιδράσεις στην έκκριση ινσουλίνης και ινκρετίνης σε σύγκριση με άλλες συνήθεις ζωικές πρωτεΐνες που καταναλώνονται.

Εκτός από τα πρωτεϊνικά συστατικά τους, όπως τα ινσουλινογόνα αμινοξέα και τα βιοδραστικά πεπτίδια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης ένα διατροφικό σύμπλεγμα ουσιών, πλούσιων σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, τρανς-παλμιτεολικά λιπαρά οξέα και σάκχαρα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη – ουσίες που όπως έχει αποδειχτεί έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον έλεγχο της γλυκόζης, της έκκρισης ινσουλίνης, της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και / ή του κινδύνου T2DM.(6)

Έχοντας ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η φέτα παρέχει 14 νόστιμα γραμμάρια πρωτεΐνης σε μία μερίδα των 100 γρ.

4. Ασβέστιο και υγεία των οστών.
Όπως γνωρίζουμε, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγιή κατάσταση των οστών και των δοντιών. Περίπου το 99% του ασβεστίου που υπάρχει στο σώμα μας βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Αυτό που ενδεχομένως είναι άγνωστο είναι ότι το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου μεταξύ των κυττάρων, στην πήξη του αίματος, στη λειτουργία των μυών και στη νευροδιαβίβαση. (7)

Το ασβέστιο είναι μια απαραίτητη θρεπτική ουσία, οπότε το σώμα μας πρέπει να την πάρει από την τροφή σε περίπτωση που έχει έλλειψη. Χάνουμε ασβέστιο και άλλα μέταλλα μέσω των ούρων, των περιττωμάτων, της εφίδρωσης, των νυχιών και του δέρματος.

Κατά συνέπεια, το ασβέστιο πρέπει να ανανεώνεται συνεχώς. Πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο σε τακτική βάση, οπότε το σώμα θα πάρει αυτό που χρειάζεται από τα οστά, με αποτέλεσμα αυτά να εξασθενίσουν με την πάροδο του χρόνου. (8)

Τα τριάντα γραμμάρια φέτας περιέχουν το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου. Η φέτα περιέχει επίσης μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης D, μιας θρεπτικής ουσίας που είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου. (9)

5. Βιταμίνη Α
Η Βιταμίνη Α είναι κάτι παραπάνω από ένα βασικό θρεπτικό συστατικό∙ είναι σημαντικό για την όραση, για ένα υγιές δέρμα, την ανοσοποιητική λειτουργία, τον σχηματισμό των οργάνων, την αναπαραγωγή και την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων. Γενικά, η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη διαφοροποίηση κάθε κυττάρου στο σώμα. (10)

Η φέτα περιέχει μια νόστιμη δοσολογία αυτής της λιποδιαλυτής βιταμίνης. Το υγιές λίπος στη φέτα βοηθά στην απορρόφηση της Βιταμίνης Α.

Μέτρον άριστον!

Επειδή η φέτα είναι από τα πιο θρεπτικά τυριά που υπάρχουν, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η φέτα περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου, ενώ η ποσότητα αλατιού ενδεχομένως να οδηγήσει σε υπέρταση και έλλειψη καλίου. Το λίπος της φέτας είναι καλό για τον εγκέφαλο, αλλά η μεγάλη ποσότητα κορεσμένου λίπους επιβαρύνει το κυκλοφορικό σύστημα.

Τι πρέπει να ελέγχει κανείς όταν αγοράζει φέτα.


• Το χρώμα της φέτας πρέπει να είναι πάντα λευκό και να αποθηκεύεται σε άλμη για να διατηρείται φρέσκια. Εάν το χρώμα είναι κιτρινωπό, το τυρί έχει εκτεθεί στον αέρα εκτός άλμης.

• Η φέτα πρέπει να έχει μικροσκοπικές οπές στην επιφάνεια και να μην είναι πολύ συμπαγής. Η εύθρυπτη φέτα σημαίνει ότι η φέτα έχει παρασκευαστεί από αγελαδινό γάλα.


Θρυμματίστε ένα μικρό κομμάτι φέτας σε ένα σάντουιτς, στη σαλάτα σας ή απολαύστε τη με κάποιο μαγειρευτό πιάτο. Έτσι, ακόμη και με λίγη ποσότητα μελιού, έχετε μια υπέροχη πικάντικη γεύση για ένα μοναδικό επιδόρπιο!


Φέτα λοιπόν!




Μετάφραση – Απόδοση Λ.Τ.
share24.gr /
Εναλλακτικές θεραπείες & Φαρμακείο της Φύσης
http://thesecretrealtruth.blogspot.com

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Παρασκευή, 7 Ιουνίου 2019

Το μυστικό για να διατηρήσετε τη φέτα για καιρό!

Αυτοί που την αγαπούν πολύ, αγοράζουν μεγάλες ποσότητες για να μην λείπει από το ψυγείο τους. Πώς συντηρείται όμως;

Το μυστικό για να συντηρήσεις τη φέτα για μεγάλα χρονικά διαστήματα, είναι να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο καλυμμένη με ελαιόλαδο! Και μην νομίζεις ότι πρόκειται για καμία σύγχρονη ανακάλυψη, μιας και στην αρχαιότητα το λάδι χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση τροφίμων.

Το συγκεκριμένο tip προτείνεται ιδανικά για σκληρή φέτα, την οποία όμως πρέπει να σουρώσεις καλά για να μην έχει υγρά. Επίσης, αν θέλεις να δώσεις ξεχωριστή γεύση στη φέτα σου, μπορείς μέσα στο βάζο με το ελαιόλαδο που θα την βάλεις, να προσθέσεις και μπαχαρικά ή μυρωδικά της επιλογής σου.
www.messinialive.gr
Πρόταση μου είναι τα ελαφρός αλμυρό νερό.Να την τοποθετήσετε σε αλατόνερο τόσο όσο να την σκεπάζει άνετα ολόκληρη.

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τετάρτη, 29 Μαΐου 2019

Ευχαριστήρια επιστολή του εκλεγμένου τοπικού συμβούλου Μαυρόγιαννη Θεοδόση με τον συνδυασμό "Δίνουμε δύναμη στο Χωριό μας"

   Αγαπητοί φίλοι και συγχωριανοί.

‌   Ο συνδυασμός μας ευχαριστεί όλους τους συγχωριανούς που προσήλθαν στις κάλπες για την συμμετοχή τους στις τοπικές εκλογές.
‌ Η ψήφος έχει μεγάλο νόημα.
 Ένας στους τρεις Καρυώτες ψήφισε τον συνδυασμό μας και αντίστοιχο ποσοστό τους άλλους δύο συνδυασμούς θέτοντας μας όλους συνυπεύθυνους στο καλό του τόπου. Μετρημένοι στα δάχτυλα ήταν οι ψήφοι που έλειπαν για να βγάλουμε και δεύτερο τοπικό σύμβουλο.
Καταλάβαμε ότι μας αγκάλιασαν, έκριναν εξαιρετική κίνηση την δημιουργία της πρωτοβουλίας μας αλλά στην ουσία μας αφήνουν και αρκετό χρόνο για τις δουλειές μας με τις οποίες ήδη προβάλλουμε το χωριό μας.Για τον λόγο αυτό τους ευχαριστούμε δύο φορές .

‌Αυτό που μπορούμε να υποσχεθούμε σήμερα στους συμπολίτες μας είναι ότι η πρωτοβουλία μας και εγώ προσωπικά αποτελούμε την εγγύηση που θα δώσει νόημα και περιεχόμενο στα τοπικά συμβούλια με συνεργασία για το καλό του τόπου , σεβασμό στον γείτονά μας, αλληλεγγύη όπου υπάρχει πραγματική ανάγκη , διαφάνεια και τακτική ενημέρωση σε όποιες αποφάσεις λαμβάνουμε και ενεργή αγωνιστική συμμετοχή  κάνοντας τους υπερήφανους που μας εμπιστεύτηκαν.

Στους άλλους δύο κομματικούς συνδυασμούς με την ισοψηφία των δύο συμβούλων έκαστος τους έδωσε να καταλάβουν ότι πρέπει να μάθουν να ακούν και να συζητάνε, αρνήθηκαν το ενωτικό ακομμάτιστο ψηφοδέλτιο που προτείναμε και το βρήκαν μπροστά τους, θα καθίσουν στο ίδιο τραπέζι για να πάει μπροστά ο τόπος μας θέτοντάς τους συνυπεύθυνους στην διαχείριση των κοινών.

Συγχαίρουμε τους δυο εκλεγμένους  τοπικούς συμβούλους καθώς και τους δύο τελικούς διεκδικητές του προεδρικού θώκου, για την εκλογική τους επιτυχία και ελπίζουμε να αποβεί ωφέλιμη αυτή την φορά για τον τόπο μας.

Η πρωτοβουλία μας συστάθηκε μόλις 1 μήνα πριν τις εκλογές και κατάφερε να λάβει το ένα τρίτο των ψηφοφόρων υπερβαίνοντας κάθε λογής εμπόδιο που εμφανιζόταν . Πάλεψε με ήθος, έκανε καθαρό αγώνα χωρίς κανένα πολιτικό τερτίπι. Στηρίχτηκε από τους συγχωριανούς μας από άλλους φανερά και από άλλους όσο τους έπαιρνε για να μην τα βρουν δύσκολα την επομένη των εκλογών.
Από αύριο μια λέξη θα κυριαρχεί στο πολιτικό σκηνικό:
η λέξη ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ
Συνεργασία είναι και η λέξη με την οποία ξεκίνησε η κίνησή μας καθώς εξ αρχής είχα ζητήσει και από τους άλλους δυο συνδυασμούς να κατεβούμε στις εκλογές σε κοινό ψηφοδέλτιο για να μπορούμε να κερδίσουμε όσα περισσότερα γίνεται για το τόπο μας.
Αυτό που μπορούμε να υποσχεθούμε σήμερα στους συμπολίτες είναι ότι η πρωτοβουλία μας ,και εγώ προσωπικά ,θα αγωνιστούμε για την προκοπή, την προώθησή και το μέλλον του τόπου.
Τέλος με την δύναμη που μας δώσατε θα είμαστε οι εγγυητές της διαφάνειας και της συνεργασίας του συμβουλίου της κοινότητάς μας.
Θα αγωνιστούμε όπως ξεκινήσαμε, ανεξάρτητοι από κομματικές δεσμεύσεις, μακριά από κρυφές σκοπιμότητες και πάνω απ'ολα ενωτικά για να δώσουμε όλοι μαζί δύναμη στον τόπο μας.


Με τιμή

Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος.
"Δίνουμε δύναμη στο Χωριό μας"



Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 14 Μαΐου 2019

ΕΠΙΣΗΜΗ ΚΑΤΑΘΕΣΗ ΤΟΥ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥ «ΔΊΝΟΥΜΕ ΔΎΝΑΜΗ ΣΤΟ ΧΩΡΙΌ ΜΑΣ» ΣΤΟ ΠΡΩΤΟΔΙΚΕΙΟ ΝΑΥΠΛΙΟΥ

Καταθέσαμε το συνδυασμό με το όνομα“ΔΊΝΟΥΜΕ ΔΎΝΑΜΗ ΣΤΟ ΧΩΡΙΌ ΜΑΣ“,
και έμβλημα την θεά Άρτεμις
«Η επιλογή της θεάς, που έχει δώσει το όνομα της στο βουνό μας το Αρτεμίσιο, έγινε συμβολικά βάση της μαχητικότητας και πρωτοβουλιών που έδειξε η θεά από την γέννηση της σύμφωνα με την μυθολογία.», στον οποίο περιλαμβάνονται οι κάτωθι υποψήφιοι σύμβουλοι κοινότητας, ήτοι:

Υποψήφιοι σύμβουλοι στην κοινότητα Καρυάς
Αντωνάκου Μαρία (ΜΠΟΖΙΟΝΕΛΈΙΚΑ)
Γαλάνη Δέσποινα (ΓΑΛΆΤΙ)
Δαμάλας Παναγιώτης (ΑΓΡΙΛΊΤΣΑ)
Δενέζης Παναγιώτης (ΚΑΡΥΆ)
Μαυρόγιαννης Θεοδόσιος (ΆΓΙΟΣ ΓΕΏΡΓΙΟΣ)
Μποζιονέλου Παρασκευή (ΚΑΡΥΆ)
Πούλος Γιάννης (ΧΟΥΝΗ)

Γραφείο τύπου του συνδυασμού
"Δίνουμε δύναμη στο Χωριό μας"
Ιδρυτική πράξη: 1ή Μαΐου 2019


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 16 Απριλίου 2019

Όλα κυλάνε ήσυχα στο ήσυχο χωριό Καρυά Αργολίδας.

Σε περίπτωση που σας λέει κάτι το όνομα, είναι γιατί τίποτα δεν είναι τυχαίο: Πρόκειται για το χωριό που γυρίστηκε το Κολοκοτρωνίτσι. Προφανώς η ΕΛ.ΑΣ. και ο σκηνοθέτης ήθελαν να αποτίσουν έναν φόρο τιμής στον μεγάλο auteur σκηνοθέτη Χάρη Ρώμα, γιατί η αισθητική της φάσης έχει χτυπήσει 100% τη φλέβα Πελοπόννησος.

H ομάδα επικοινωνίας της Ελληνικής Αστυνομίας ξεπέρασε τον εαυτό της

Με μια διαφορετική προσέγγιση, πρωτότυπη, σύγχρονη, αλλά και με στοιχεία από την παλιά όμορφη Ελλάδα, η ομάδα επικοινωνίας της αστυνομίας εύχεται «Καλό Πάσχα» στους πολίτες, υπενθυμίζοντας ταυτόχρονα ότι αυτό περνάει μέσα από τη συνετή οδήγηση και την οδική ασφάλεια, που είναι και το αντικείμενο της φετινής εξόρμησης της ΕΛ.ΑΣ. για τις γιορτές.

Πρόκειται για ένα βιντεάκι μόλις 1,45 λεπτών, ένα σκετς στο οποίο πρωταγωνιστούν απλοί άνθρωποι -ο ηθοποιός Νίκος Ζωγράφος και ένας αστυνομικός από τη θεατρική ομάδα της ΕΛ.ΑΣ.- το οποίο δείχνει ένα άλλο πρόσωπο της αστυνομίας, που εδώ και περίπου τέσσερα χρόνια προβάλλει με κάθε τρόπο, μεε σκοπό να δώσει το μήνυμα ότι η ασφάλεια κυρίως στους δρόμους δεν είναι ζήτημα τιμωρίας και καταστολής, αλλά πρωτίστως μιας άλλης αντίληψης και συνεργασίας.

Το βίντεο, που είναι εξ ολοκλήρου παραγωγή του αρχηγείου της ΕΛ.ΑΣ., γυρίστηκε στην Καρυά Αργολίδας (το γνωστό «Κολοκοτρωνίτσι» της τηλεοπτικής σειράς «Το Καφέ της Χαράς»). Ήδη κυκλοφόρησε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (Facebook, Twitter, YouTube) και στο site της αστυνομίας.

Από την ερχόμενη Πέμπτη αποσπάσματα του βίντεο θα προβληθούν και στην τηλεόραση, με άδεια που έχει εκδοθεί από το ΕΣΡ, καθώς θα αποτελέσουν το τηλεοπτικό σποτ της ΕΛ.ΑΣ. για το Πάσχα.

Το σενάριο

Η ΕΛ.ΑΣ. έχει ήδη δώσει δείγματα γραφής με τις διάφορες απόπειρές της σε Twitter και Facebook, όμως αυτή τη φορά αποφάσισε να το γυρίσει σε σποτάκι στο YouTube.

Στο σποτάκι βλέπουμε έναν κεφάτο μουστακαλή αστυνομικό ονόματι Αναστάση να μοιράζει κλήσεις… χοροπηδώντας χαρούμενα, την ώρα που οι παππούδες παίζουν τάβλι στα καφενεία. Κάποια στιγμή τον φωνάζει αγανακτισμένος ο διοικητής του, με σκοπό να του εξηγήσει τι ακριβώς έχει χαράξει στις κλήσεις που έδωσε.
Δείτε το βίντεο:




Ελληνική Αστυνομία
@hellenicpolice
Ευχαριστούμε: 
•Όλους τους κατοίκους της Καρυάς Αργολίδας για την πολύτιμη βοήθεια & τη συμμετοχή τους στην προσπάθειά μας
•Τον Πολιτιστικό & Εξωραϊστικό Σύλλογο Απανταχού Καρυωτών & φίλων της Καρυάς «Το Αρτεμίσιο», τον πρόεδρο κ. Γιάννη Γαλάνη & αντιπρόεδρο κ. Πάρη Λυρίτη.

Τα γυρίσματα στο διάσημο Κολοκοτρωνίτσι

Πανοραμική θέα του χωριού Καρυά στην Αργολίδα όπου γυρίστηκε το σποτ της Ελληνικής Αστυνομίας.
Στο χωριό έγιναν και τα γυρίσματα του «Καφέ της Χαράς»
Η Ελληνική Αστυνομία επέλεγε το όμορφο χωριό της Αργολίδας, Καρυά, για τα γυρίσματα του συγκεκριμένου βίντεο. Γυρίσματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν στα τέλη Μαρτίου σε ένα χωριό που γνωρίζουμε όλοι από την τηλεόραση.

Το γραφικό χωριό της Πελοποννήσου αποτέλεσε το υπαίθριο στούντιο για την αγαπημένη σειρά του ΑΝΤ1, «Το Καφέ της Χαράς». Το φανταστικό Κολοκοτρωνήτσι δανείστηκε την πετρόχτιστη πλατεία της Καρυάς, αλλά και τα υπέροχα τοπία του για τις ανάγκες των γυρισμάτων.

Μάλιστα, ο δημιουργός της σειράς, Χάρης Ρώμας, έχει προαναγγείλει την επιστροφή του «Καφέ της Χαράς» 15 χρόνια μετά, γεγονός που σημαίνει πως οι κάμερες θα επιστρέψουν και πάλι στο χωριό της Αργολίδας.

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 5 Μαρτίου 2019

Νόστιμα τυροπιτάκια γιαουρτιού

Για όλες τις ώρες της ημέρας


Υλικά
Για την ζύμη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 φλυτζάνια του τσαγιού
Γιαούρτι 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Μαργαρίνη 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Κρόκοι αυγών 3 κρόκοι
Ασπράδια αυγών 2 χτυπημένα
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Για την γέμιση
Φέτα 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Ανθότυρο 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Κεφαλογραβιέρα 1 φλυτζάνι του τσαγιού τριμμένη
Αυγά 2 τεμ.
Αλάτι-πιπέρι
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε την μαργαρίνη, το γιαούρτι, λίγο αλάτι και τους κρόκους και τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά. Δεν πρέπει να κολλάει η ζύμη στα χέρια, αν χρειαστεί βάζουμε λίγο αλεύρι επιπλέον, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Σε ένα άλλο μπολ, λιώνουμε με το πιρούνι την φέτα και το ανθότυρο και προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα που την έχουμε τρίψει, τα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια και σε αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο. Με κουπάτ κόβουμε το φύλλο (ή με ένα μαχαίρι), βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε το φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου, το πιέζουμε να κλείσει στις άκρες του με το πιρούνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα που ανοίξαμε. Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη και τοποθετούμε τα τυροπιτάκια, τα αλείφουμε με τα χτυπημένα ασπράδια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε σε πιατέλα. Τρώγονται και κρύα.
πηγή:chefoulis.gr


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 17 Ιανουαρίου 2019

Τι έκανες στον πόλεμο Θανάση?

Λάβαμε αυτή την επιστολή στο email και σας ευχαριστούμε.
Στα χρόνια της κρίσης που βιώνει η κοινωνία μας ,παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι στο να γεμίσουν το καθημερινό τραπέζι νιώθουμε καθημερινά σταθερά την αγάπη και την στήριξη.
Αυτή η στήριξη μας δίνει την δύναμη και την ευχέρεια της προσφοράς.

Όλες οι ευχαριστίες πηγαίνουν σε αυτούς καθώς και στους συνανθρώπους μας μέσα στις δομές αλληλεγγύης που ακούραστα τόσα χρόνια έχουν προσφέρει τα μέγιστα ώστε να λεγόμαστε άνθρωποι.

Από το 2009 που έκανε την έναρξη του το πρατήριο μας στην Αθήνα μέχρι και σήμερα ,μέσα από δεκάδες δράσεις αλληλεγγύης και επισιτισμού που επιμελήθηκαν είτε κοινωνικές δομές των εκάστοτε δήμων είτε εθελοντικές κινήσεις πολιτών, δόθηκαν ως δωρεά από την εταιρία μας 5 τόνοι κυρίως τυροκομικών.
Ακόμα ,πλήθος κόσμου εξασφάλισε τα τρόφιμα του απο τις συμφωνίες για ευνοϊκότερες τιμές σε ευαίσθητες κοινωνικές ομάδες καθώς και σε οικογένειες που επλήγησαν από την κρίση.
Μέσα από τις δωρεές τυροκομικών καθώς και άλλων τροφίμων που κάθε φορά είχαν ανάγκη οι συμπολίτες μας καταφέραμε όλοι μαζί να περάσουμε τα δύσκολα χρόνια.
 Δομές που μας έχουν στηρίξει και τους ευχαριστούμε έμπρακτα είναι του Βύρωνα, της Καισαριανής, της Ηλιούπολης, στον Πειραιά στην Αργυρούπολη-Ελληνικό ,στην Αγία Παρασκευή ,στο Χαλάνδρι ,στη νέα Φιλαδέλφεια και στο Πέραμα.
Μαζί με εμάς έχουν βοηθηθεί χιλιάδες νοικοκυριά από τον τσοπάνη μέχρι και τον εργάτη στις αλυκές.
Χρωστάμε και εμείς ένα μεγάλο ευχαριστώ.
Η οικογένεια Μαυρόγιαννη.
20 χρόνια μαζί, 20 χρόνια Γαλακτοκομικά Καρυάς στη καρδιά μας.

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 3 Ιανουαρίου 2019

ΙΤΑΛΙΑ: ΤΟ 60% ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΨΩΝΙΖΕΙ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΑΓΡΟΤΕΣ

Μέσα σε λίγα μόνο χρόνια οι αγορές των αγροτών έχουν εξαπλωθεί στην Ιταλία και προσφέρουν μια μεγάλη οικονομική και κοινωνική ευκαιρία, ακριβώς επειδή επιτρέπουν άμεσες επαφές μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών, αναφέρει ο εταίρος της EURACTIV Sicilia Agricoltura.



Οι γεωργοί λαμβάνουν όλα τα οικονομικά οφέλη από την απευθείας πώληση χωρίς καμία διαμεσολάβηση που επιβαρύνει την τελική τιμή του προϊόντος. Οι καταναλωτές, από την άλλη πλευρά, έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν σε χαμηλότερη τιμή και να συναντήσουν τους παραγωγούς των προϊόντων που αγοράζουν.

Με αυτόν τον τρόπο, ανακαλύπτουν εκ νέου μια ανθρώπινη σύνδεση με τους παραγωγούς, η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί και ως διασφάλιση ποιότητας.

Η Coldiretti εγκαινίασε το 2008 το δίκτυο «Campagna Amica», το οποίο αποτελείται από πάνω από χίλιες αγροτικές αγορές στην Ιταλία.

Οι αγορές αγροτών δεν αντιπροσωπεύουν μόνο χώρους εμπορικών ανταλλαγών, αλλά και γνήσια σημεία συνάντησης όπου καθίσταται δυνατή η διοργάνωση εκπαιδευτικών εκδηλώσεων, ψυχαγωγικών και πολιτιστικών δραστηριοτήτων.

Το μεγαλύτερο δίκτυο στον κόσμο

Η Ιταλία διαθέτει το μεγαλύτερο δίκτυο άμεσων πωλήσεων αγροτικών προϊόντων παγκοσμίως, ξεπερνώντας τη Γαλλία και τις ΗΠΑ μέσα σε λίγα χρόνια, σύμφωνα με έρευνα της Coldiretti και της ιταλικής εταιρείας Ixè.

Σχεδόν έξι στους δέκα Ιταλούς αγόρασαν τοπικά προϊόντα απευθείας από τους αγρότες τουλάχιστον μία φορά το μήνα κατά το τελευταίο έτος.

«Όλα αυτά συνέβαλαν στη δημιουργία του εξαιρετικού δικτύου Campagna Amica, το οποίο περιλαμβάνει 130.000 ιταλικές εκμεταλλεύσεις που πωλούν τα προϊόντα τους απευθείας», δήλωσε η Coldiretti.

Σχετική μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την ιταλική ISMEA διαπιστώνει ότι οι δαπάνες των Ιταλών καταναλωτών στις αγορές αγροτών ξεπέρασαν τα 6 δισεκατομμύρια ευρώ.

Η εμπειρία της Σικελίας

«Όλο και περισσότεροι καταναλωτές αγοράζουν προϊόντα απευθείας από τους παραγωγούς», δήλωσε ο πρόεδρος της Coldiretti Sicilia, Francesco Ferreri.

«Η συντόμευση της αλυσίδας εφοδιασμού σήμερα σημαίνει μεγαλύτερη εγγύηση, αλλά πάνω απ’ όλα βοηθά να διατηρηθεί ζωντανός ο οικονομικός τομέας», κατέληξε.

Παράλληλα με την εμπειρία της Campagna Amica, υπάρχουν πολλές άλλες πρωτοβουλίες που φέρνουν κοντά τους καταναλωτές και τους παραγωγούς τροφίμων. Ενδεικτικά, στο Παλέρμο υπάρχουν πολλές αγροτικές αγορές, ορισμένες από τις οποίες ανοίγουν σε καθημερινή βάση.

«Η ένωσή μας άνοιξε δύο αγορές: μια «κλασική» στα προάστια με εβδομαδιαίες πωλήσεις, και μια άλλη που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης», εξήγησε ο πρόεδρος της αγοράς γεωργικών προϊόντων στο Παλέρμο, Francesco Scaglione.

Πρόσθεσε, ακόμη, ότι πολλοί ηλικιωμένοι μένουν στο κέντρο της πόλης και δυσκολεύονται να αγοράσουν και να καταναλώσουν φρέσκα προϊόντα, ενώ «εδώ είναι βέβαιοι ότι μπορούν να τα βρουν καθημερινά».

Πρόσφατος νόμος που εγκρίθηκε στη Σικελία αποσκοπεί στη διαφύλαξη των μικρών συστημάτων παραγωγής και της γεωργίας, εισάγοντας τη δυνατότητα μετατροπής, μεταποίησης και πώλησης προϊόντων εντός των ίδιων εταιρειών, καθώς και στις τοπικές αγορές.

Θα είναι ευθύνη των δήμων να προωθήσουν τη συντόμευση της αλυσίδας εφοδιασμού εντός της επικράτειάς τους, προκειμένου να ενθαρρύνουν την αγορά των προϊόντων με άμεση σχέση με την περιοχή παραγωγής τους και να εξασφαλίσουν επαρκή πληροφόρηση στους καταναλωτές σχετικά με τα προϊόντα, την προέλευση και την εξειδίκευση.
Αγροτικές Ειδήσεις

Από Salvo Butera | Sicilia Agricoltura | Μεταφρασμένο από Ειρήνη Σωτηροπούλου



Με δεδομένα το αίτημα εκατοντάδων πολιτών , και την αναγκαιότητα να διατηρηθούν οι αγορές αγροτικών προϊόντων(ΧΩΡΙΣ ΜΕΣΑΖΟΝΤΕΣ) ως διαδικασία που λειτουργεί υπέρ του κοινωνικού συμφέροντος και εξασφαλίζει σημαντικό όφελος για μεγάλη μερίδα οικονομικά αδύναμων συμπολιτών μας,  εξασφαλιστικε η συνέχιση της πραγματοποίησης υπαίθριων αγορών αγροτικών προϊόντων υπό την οργανωτική ομπρέλα αλληλέγγυων συλλόγων καταναλωτών και υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις.

Η σειρά προϊόντων που πωλούνται είναι τα παρακάτω:

Ελιές, Κρασί τυποποιημένο, Ελαιόλαδο τυποποιημένο, Μέλι τυποποιημένο, Ξηροί καρποί, Φρούτα και οπωρολαχανικά, Όσπρια, Πουλερικά και κουνέλια που πληρούν τους κανόνες ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, Αβγά σφραγισμένα με τον διακριτικό αριθμό του παραγωγού, Μεταποιημένα ή συσκευασμένα ή τυποποιημένα προϊόντα παραδοσιακής οικοτεχνίας, ιδίως μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, προϊόντα ντομάτας, τσίπουρο, τσικουδιά, ρακή, παραδοσιακά ζυμαρικά, βότανα και αρτύματα, Νωπά αλιευτικά προϊόντα θάλασσας, γλυκών υδάτων, ιχθυοκαλλιέργειας, Λοιπά αγροτικά προϊόντα στη φυσική τους κατάσταση, Τυροκομικά προϊόντα, εφόσον έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένη εγκατάσταση, φέρουν σήμανση αναγνώρισης (κωδικό αριθμό έγκρισης), σύμφωνα με τους Κανονισμούς (ΕΚ) 852/2004 και 853/2004, έχουν συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις της κείμενης νομοθεσίας για την επισήμανση και κατά τη μεταφορά και πώλησή τους τηρούνται οι απαιτήσεις του Κεφαλαίου III του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) 852/2004, και αλλαντικά, εφόσον αποτελούν προϊόντα παραδοσιακής οικοτεχνίας και τηρούνται οι κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Άνθη, καλλωπιστικά φυτά, πολλαπλασιαστικό υλικό (φυτάρια κηπευτικών, καλλωπιστικών, δενδρυλλίων οπωροφόρων, αμπέλου) και κηπευτικό χώμα που δεν έχει υποστεί βιομηχανική επεξεργασία.

Η νομοθεσία υπάρχει και είναι εν ισχύ και μπορούν να πάρουν άδεια τόσο μεμονωμένοι παραγωγοί αλλά και συνεταιριστικές Οργανώσεις και οι αναγνωρισμένες ομάδες παραγωγών, προκειμένου να διακινήσουν προϊόντα των μελών τους τα οποία δεν κατέχουν άδεια παραγωγού πωλητή λαϊκών αγορών».

ΛΙΜΑΝΙ ΧΩΡΙΣ ΜΕΣΑΖΟΝΤΕΣ


Σύλλογος Καταναλωτών Βύρωνα
 «Η ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗ»


ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ
  Η ΠΟΛΗ ΜΑΣ
Δίκτυο Ανταλλαγής και Αλληλεγγύης Αγίας Παρασκευής
“Μπορούμε κι αλλιώς”


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 6 Δεκεμβρίου 2018

Το γκουρμέ μαγαζάκι της πόλης

Δρομολόγιο: Καρέας-Μετρό Δάφνης.
Ο συγκοινωνιολόγος που σχεδίασε τη γραμμή θα πρέπει να ήταν πολύ μερακλής,
 αλλιώς δεν εξηγείται κάθε στάση και λιχουδιά.

Στάση Περίπτερο.
Μην ψάξετε για περίπτερο, δεν υπάρχει!  Λίγα βήματα μακριά είναι το «Τυροπωλείο Καρυάς». Μια σταλιά μαγαζάκι με παραδοσιακά γιαούρτια, κεφάλια γραβιέρας, ανθότυρα, μυζήθρες, όλα αιγοπρόβεια, νοστιμιάς πυκνής, που τη θυμάσαι και την ανακαλείς. Όλα από τα τέσσερα αδέρφια Μαυρόγιαννη που συνεχίζουν την παράδοση του τεχνίτη τυροκόμου πατέρα Θεοδόση, από την Καρυά Αργολίδας, όπου και το οικογενειακό τυροκομείο. Εδώ βρίσκω ωραίες φέτες, ιδίως την περιζήτητη αλοιφωτή, βουτυράτη στον ουρανίσκο, πιπεράτη στη γλώσσα και μια σταλιά πικρούτσικη, σκέτο θαύμα αλειμμένη σε ζεστό χωριάτικο ψωμί. Απόλαυση και η πρόβεια γραβιέρα, με σπάνια γλύκα και αψάδα να εναλλάσσονται σε κάθε μπουκιά.
03 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018

Κείμενο: Βιβή Κωνσταντινίδου
212: Το γκουρμέ λεωφορείο της πόλης
1 γραμμή, 3 δήμοι, 7 νόστιμες στάσεις σε Καρέα, Βύρωνα και Δάφνη
Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος


διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: 

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Τρίτη, 13 Νοεμβρίου 2018

Η ρέγγα και τα υπόλοιπα

Με την ρέγγα μεγαλώσανε γενιές....βασικό είδος στο σπίτι...
Είχε αντοχή δεν χάλαγε ...
Με λίγα κομματάκια βουτηγμένα στο λάδι με μπόλικο λεμόνι που βούταγες
παπάρα και στην συνέχεια την έτρωγες με την φασουλάδα έπινες και δύο ποτήρια
νερό καθ΄ότι ήταν λύσα στο αλάτι και φούσκωνε η μπακανιάρικη κοιλιά σου.
Σε ξύλινα μικρά κουτιά ήταν στα μπακάλικα σε πρώτη θέση καθ΄ότι ήταν προϊόν
ευρείας κατανάλωσης.
Στην αγορά στην Αθήνα την εύρισκες φθηνότερη στα αλίπαστα που έγραφε η πινακίδα του χοντρέμπορου....τίγκα στο αλάτι δηλαδή για να αντέχουν.
Αυτός είχε όλα τα βασικά προϊόντα της λαϊκής διατροφής....
Σαρδέλες στα τσίγκινα μεγάλα κουτιά....ρέγγες φυσικά....λακέρδα για τους περισσότερο
έχοντες γιατί την είχε την τιμή της η άτιμη...ελιές θρούμπες...καλαμών κ.λ.π.
και όσπρια βέβαια αλλά και σαλιγκάρια.
Αγόραζες χοντρικώς για καναδυό βδομάδες και σου ερχόντουσαν φθηνότερα
αλλά και φρεσκότερα όπως έλεγε ο χοντρέμπορας.
Θα μου πείς πώς ξεχώριζες την φρέσκια ρέγγα...απλά η μπαγιάτικη είχε πάθει ακαμψία από την πολυκαιρία.
Χαρακτηριστική η μυρουδιά του χοντρομπακάλικου όταν έμπαινες μέσα....
Ντοματοπελτές σε μεγάλους ντενεκέδες ...χύμα δηλαδή...
Αυτόν στον έβαζαν το απόγευμα στο ψωμί με λίγο λάδι πρίν φύγεις για την αλάνα.
Λέρωνες την μούρη και έκανες μια με το μανίκι και καθάριζες για να εισπράξεις
στην συνέχεια καμμία φάπα γυρίζοντας στο σπίτι σε συνδυασμό με τα ματωμένα
γόνατα.
Αυτοί πού ναι ταγμένοι για τη ρέγγα και το χαλβά,
 σ' αυτά πάντοτε θα ξαναγυρίζουν.
Η ρέγγα ήταν αγαπημένος μεζές των μεγάλων γιατί τράβαγε κρασί αλλά και των οργισμένων νέων για άλλους λόγους.
Βλέπε σινεμά ΡΟΖΙΚΛΑΙΡ ...ΑΛΑΣΚΑ που άναβαν εφημερίδα την ώρα που έπαιζε
η ταινία και έψηναν την ρέγγα με τα γνωστά επακόλουθα.


http://pisostapalia.blogspot.com/

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Παρασκευή, 2 Νοεμβρίου 2018

Το πιο σημαντικό είναι να είμαστε καλά καθώς δεν χάθηκε ο κόσμος.

  Παλιότερα οι άνθρωποι στους πολέμους έχαναν τους αγαπημένους τους και έδιναν πραγματικό αγώνα να σώσουν την ζωή τους.

Στο σημερινό οικονομικό πόλεμο φοβούνται ότι θα χάσουν μέρος από τα υλικά αγαθά , με τα οποία αντικατέστησαν ως ένα βαθμό τους αγαπημένους τους  ανθρώπους.
Τους γονείς που ξέχασαν ή έκλεισαν στο γηροκομείο, τους φίλους που εγκατέλειψαν , τα παιδιά που πάρκαραν στην νταντά και στους παιδότοπους.

  Οσοι θυμούνται την Κατοχή γελάνε με όλα αυτά που βλέπουν σήμερα στην τηλεόραση.     Γελάνε για τις κακομαθημένες γενιές που ακολούθησαν την Κατοχή , τις οποίες ως ένα βαθμό εξέθρεψαν και έχουν ευθύνη οι ίδιοι.   Γελάνε για τα σενάρια πτώχευσης , καθώς ξέρουν ότι όλοι μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και μ’ ένα κομμάτι ψωμί και λίγες ελιές.
Αυτό όμως είναι το ζητούμενο;
Η πρόοδος που έγινε όλα αυτά τα χρόνια να εξαφανιστεί;
Να επιστρέψουμε  σε εργασιακό μεσαίωνα ;
Να επιβιώσουμε και όχι να ζούμε;
 Σίγουρα όχι.
Από την καταστροφολογία έως την καταστροφή ο δρόμος είναι πολύ μακρύς. Στο χέρι μας είναι να επιλέξουμε ποια «καταστροφή» θέλουμε. Ήδη  αρκετοί άνθρωποι έχουν δει να μειώνεται το εισόδημά τους , να δέχονται πιέσεις για ακραίες περικοπές, να αναγκάζονται να αυτοπεριορισθούν και να αναθεωρήσουν τα σχέδιά τους.
Ολοι θεωρούν ότι αυτό είναι άδικο . Ο θυμός είναι λογικός και η αγανάκτηση ακόμη μεγαλύτερη. Η ψυχραιμία δεν είναι πολυτέλεια  αλλά ανάγκη .
Θα ήθελα να τονίσω ότι σε μιά δύσκολη περίοδο σαν κι αυτή που διανύουμε δεν πρέπει να ξεχνάμε:
-Tα πολύ μεγάλα οικονομικά συμφέροντα που κρύβονται πίσω απ’ την εκμετάλλευση των όποιων «κακών νέων»
-Τα κακά νέα «πουλάνε» , τα καλά περνούν αδιάφορα.
-Τα όποια καλά νέα δυστυχώς πρέπει να τα ψάξεις και να τα διαπιστώσεις μόνος σου, όταν κατακλύζεσαι καθημερινά από αρνητικά και από ψυχολογίες πανικού.
-Είναι διαπιστωμένο δυστυχώς ότι σε συνθήκες οποιασδήποτε κρίσης, η πλειοψηφία πανικοβάλλεται και χάνει την καθαρότητα της σκέψης.
Αυτή η  οικονομική κρίση μπορεί να γίνει αφορμή να γίνουμε πιο ισορροπημένοι άνθρωποι , να δούμε τους πολλούς και όχι εμάς, να επενδύσουμε στο συναίσθημα και στο πολιτισμό και όχι σε ομόλογα και μετοχές.
‘Ότι και να γίνει πρέπει να διατηρήσουμε την αισιοδοξία μας. Η οικονομία λένε είναι ψυχολογία. Ο πόλεμος είναι οικονομικός , άρα το μοναδικό αξιόμαχο όπλο μας είναι η θετική σκέψη και η αισιοδοξία .Ας αντισταθούμε φιλτάροντας ότι ακούμε, διαβάζουμε ή βλέπουμε. Να μην ξεχνάμε ότι  όλοι οι πόλεμοι στηρίχθηκαν στην προπαγάνδα.
Πρέπει να μάθουμε να σκεφτόμαστε, να ζούμε και να δουλεύουμε διαφορετικά.
Το πιο σημαντικό είναι να είμαστε καλά καθώς δεν χάθηκε ο κόσμος.


Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...

Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2018

7 χωριά για σούπερ Σαββατοκύριακα το Φθινόπωρο

Εικόνες που δεν φωτογραφίζονται, αισθήματα που δύσκολα περιγράφονται.

Παλαιός Παντελεήμονας, Όλυμπος

Σε σημεία όπου μπορούμε να κοιτάξουμε άφοβα στον καθρέφτη της ψυχής μας, να πάρουμε άφεση για όλα μας λάθη και επιτέλους να νιώσουμε ότι δεν ανήκουμε σε καμιά θρησκεία, σε καμία φυλή, σε καμιά οικογένεια και κανέναν ουρανό.

Αυτά τα χωριά αξίζει να ξυπνήσεις ένα πρωί και, με μόνες προμήθειες ό,τι έχει απομείνει στη μέσα τσέπη του παλτού, να ψάξεις να τα βρεις. Έτσι ξαφνικά. Άλλωστε, ο πιο σύντομος δρόμος για να ζητήσεις συγγνώμη από τον εαυτό σου για όλα όσα μετάνιωσες την τελευταία στιγμή, είναι η tabula rasa της πέτρας και του βουνού.

Επτά κουκλίστικα χωριά μας καλούν για να περάσουμε σαββατοκύριακα στο ωραιότερο σκηνικό, αυτό της φθινοπωρινής Ελλάδας.

Αγόριανη, Φωκίδα
Χωριό που γέννησε ονομαστούς αγωνιστές του '21
 αλλά και της Αντίστασης
(γι' αυτό και κάηκε ολοσχερώς στην Κατοχή).

Στο δρόμο για την Αγόριανη (ή Επτάλοφος όπως είναι επίσημα το όνομά του από το 1928) νομίζεις ότι πετάς μέσα στα σύννεφα, μέσα στο απόλυτο λευκό της ομίχλης. Φτάνοντας βράδυ στην Αγόριανη, μάλλον δεν πρόκειται να δεις τίποτα γύρω σου.
To μόνο που θα σε ειδοποιήσει ότι έφτασες, είναι ο ήχος του καταρράκτη που κατεβαίνει ορμητικός μέχρι το χωριό.
Το ηλιόλουστο πρωινό θα διαλύσει το μυστήριο και θα σου φανερώσει την όμορφη πλατεία της Αγόριανης με τα πραγματικά θεόρατα πλατάνια που με τα φύλλα τους σου στρώνουν χρυσοκόκκινο χαλί. Δυο βρύσες έχουν γίνει ένα με τους κορμούς και το νερό μοιάζει να αναβλύζει από μέσα τους. Έχει κάτι το ειδυλλιακό αυτό το χωριό, που σου βγάζει τη φυσιολατρική πλευρά του εαυτού σου.

Άγραφα, Ευρυτανία
Όπως διαβάζω από το βιβλίο του αγαπητού Τάκη Ντάσιου
 με τίτλο «Στ Άγραφα», όταν ο Θεός δημιουργούσε τον κόσμο,
 πήρε μια χούφτα χώμα και την πέρασε μέσα από μια σίτα.
Το καθαρό χώμα που πέρασε έφτιαξε τους κάμπους.
 Οι πέτρες και τα χοντράδια όμως που πετάχτηκαν στην γή
γέννησαν τα Άγραφα!

Δυόμιση ώρες από το Καρπενήσι, μετράμε βουνοκορφές, ακολουθούμε την πορεία του Αγραφιώτη, κρατάμε την αναπνοή μας βλέποντας τον γκρεμό να απλώνεται κάτω απ’ τα πόδια μας. Πέτρινες γέφυρες, ρυάκια, ξωκλήσια, πλατάνια, μοναστήρια κρυμμένα μες στο βουνό, πεύκα και αλεπούδες.
Στο πιο απομακρυσμένο κομμάτι της Ευρυτανίας, στη νότια πλευρά της Πίνδου οι παππούδες πίνουν θερμαντικό τσίπουρο με παντοτινή συντροφιά το παλιό τρανζίστορ που επιμένει να λειτουργεί ακόμα. Βόλτα στα καλντερίμια, καθώς η βροχή μαστιγώνει δέντρα και στέγες.
Τα Άγραφα μοιάζουν με ασπρόμαυρη ελληνική ταινία. Τόπος για ταξιδιώτες που λατρεύουν το παλιό, το αυθεντικό και που ονειρεύονται να κλείσουν την τηλεόραση, να σβήσουν το laptop, να χαθεί το σήμα απ’ το κινητό τους. Να τους ξυπνούν το πρωί τα κοκόρια, να πίνουν καφέ στο μπακίρι παρέα με τους παππούδες, να τρώνε ό,τι έχει η κατσαρόλα σε ταβέρνες χωρίς μενού. Τρία καφενεία και τρεις ταβέρνες είναι όλη κι όλη η ψυχαγωγία στ’ Άγραφα. Μόνιμοι κάτοικοι μετρημένοι.

Συρράκο, Ιωάννινα

Αν το Συρράκο έχει ξένους, το καταλαβαίνεις στη θολωτή πέτρινη πύλη του. Εκεί αφήνουν τα αυτοκίνητα, δεν τα σηκώνουν τα σοκάκια. Λίγα και τα φώτα στα πέτρινα αρχοντικά.
Τα χαλάκια έξω από τις πόρτες τα πατάς και βουλιάζουν. Από παντού ακούγονται νερά. Το ποτάμι, οι βρύσες, οι μικροί καταρράκτες και η βροχή που πάντα πέφτει. Στο Συρράκο συνειδητοποιούμε πως βρισκόμαστε πιο ψηλά από τα πυκνά σύννεφα που σκεπάζουν την χαράδρα.
Το διαμάντι των Τζουμέρκων
Τα σοκάκια είναι στρωμένα με άσπρη πέτρα πελεκητή, δεξιά και αριστερά χαμηλές μάντρες, ξύλινες πόρτες, παλιές, αμπαρωμένες, με μπρούτζινα »χτυπητήρια» και γυφτόκαρφα. Πίσω από τα θολά παράθυρα των αρχοντικών αχνοφαίνονται βενετσιάνικα σερβίτσια, σιδερένια κρεβάτια από τη Βιέννη, παλιές φωτογραφίες με ροδομάγουλες βλάχες ντυμένες με παριζιάνικες δαντέλες. Οι κάτοικοι του Συρράκου ταξίδεψαν σε όλη την Ευρώπη.
Ήταν ικανοί ραφτάδες και δαιμόνιοι έμποροι, που διακινούσαν τα προϊόντα τους σε όλα τα μεγάλα εμπορικά κέντρα και λιμάνια της Ευρώπης. Λιβόρνο, Τεργέστη, Ρώμη, Οδησσός, Μόσχα, Παρίσι. »Εδώ περιμένουμε μόνο τον ψαγμένο ταξιδιώτη, εκείνον που δεν θα απογοητευτεί επειδή δεν θα βρει μπαράκια και πολλές ταβέρνες», λέει η κυρά-Πόπη.

Μεταξοχώρι, Λάρισα
Το χωριό των καλλιτεχνών
με τα επιβλητικά αρχοντόσπιτα
 και την απίστευτη ομορφιά

Χειμώνας από μετάξι σε ένα χωριό κρυμμένο πίσω από την Αγιά, στους πρόποδες του Κισσάβου. Τεράστια αρχοντικά φτιαγμένα από πέτρα. Ψηλοτάβανα και επιβλητικά, με μεγάλες πόρτες και χρωματιστά παραθυρόφυλλα. Στα σοκάκια, άνθρωποι ευτυχισμένοι, χαμογελαστοί όλη τη διάρκεια του χρόνου. Παππούδες που περπατούν γυρτοί πάνω στις γκλίτσες τους με τις τσέπες γεμάτες καραμέλες.
Η μεγάλη πλατεία του χωριού περιμένει το χειμώνα για να φορέσει τα λευκά της. Ο αέρας μοσχοβολά από τα κυδώνια και τα μήλα που ψήνονται στο φούρνο, κεντημένα με μυρωδικά και ξύλα κανέλας.
Ξαφνικά, από το πουθενά, δυναμώνει. Φυσά τώρα μανιασμένος. Το νυχτερινό περπάτημα στο Μεταξοχώρι εξελίσσεται σε συναυλία. Drums παίζει ο αγριεμένος άνεμος που ξεκινά από το πουθενά, ηλεκτρική κιθάρα τα νερά που κατεβαίνουν από το Κίσσαβο και πλήκτρα τα γυμνά κλαδιά των δέντρων. Πρωταγωνίστρια η βροχή, που κάνει τα φωνητικά. Κάτι τέτοιες νύχτες, αξίζει να μην κοιμηθείς.

Σμίξη, Γρεβενά

Το ένα από τα τέσσερα Βλαχοχώρια –ίσως το καλύτερο και πιο ενδιαφέρον- μπορεί να καυχιέται ότι παρέχει απλόχερα το οξυγόνο και την ζωογόνα βλάστηση του βουνού.
Απόδραση με θέα στην Πίνδο
Σε αντίθεση με το εξ ανάγκης γυμνό τοπίο της κοντινής χιονοδρομικής πίστας, προβάλλει μια πληθωρική φιγούρα με οξιές, πεύκα και έλατα. Στα λίγα στρωμένα με πέτρα δρομάκια του χωριού δεν θα συναντήσεις ταβέρνες ή μπαρ. Αντίθετα, θα βρεις όλα εκείνα που χρειάζεται το μυαλό και η ψυχή για να ξαποστάσουν.
Την ηρεμία ενός τόπου που οι μυρωδιές έχουν το άρωμα της φύσης και οι ήχοι σε συνδέουν με το alter ego σου. Και όταν θα φύγεις από εκεί το σίγουρο είναι ένα: ότι μαζί με τις εικόνες που ταΐζουν την φαντασία σου, θα πάρεις και γεμάτες μπαταρίες που θα αποφορτιστούν μόνο όταν θα έχεις πλέον αποφασίσει την επιστροφή σου. Οι μόνιμοι κάτοικοι είναι ελάχιστοι αφού το χωριό από τον εμφύλιο ως το 1990 είχε ερημώσει, μέχρι κάποιοι μερακλήδες ντόπιοι να αναπαλαιώσουν τα αρχοντικά τους.

Ζαρούχλα, Αχαΐα

Εδώ νιώθουμε πάλι σαν σχολιαρόπαιδα που μόλις ανακάλυψαν το καλύτερα κρυμμένο μυστικό των Αροανίων μόλις μισή ώρα απ’ τα Καλάβρυτα, κάνουμε πικ-νικ πλάι στον ποταμό Κράφη και παίζουμε κρυφτό ανάμεσα στα έλατα.
ένας παράδεισος στον Χελμό
     Μικροσκοπικό χωριό, με έναν κεντρικό πλακόστρωτο δρόμο, μαγαζάκια δεξιά κι αριστερά και πέτρινα κουκλίστικα σπίτια. Τριγύρω πυκνά δάση από έλατα και καστανιές που μας προκαλούν να αναζητήσουμε ιστορίες με νεράιδες και ξωτικά. Κοντά της η μικρή λίμνη Τσιβλού που μοιάζει με μυστική γαλάζια όαση περιτριγυρισμένη από τις δασοσκέπαστες πλαγιές και τις βαθιές χαράδρες του αχαϊκού τοπίου.
Ένα αλπικό τοπίο σε μικρογραφία στην καρδιά της Αχαΐας. Στα νερά της καθρεφτίζεται το χρυσοκίτρινο πάπλωμα των πλαγιών που σε λίγους μήνες θα δώσει τη θέση του στο λευκό του Χειμώνα. Κατηφορίζοντας προς τη λίμνη, οι κορμοί των πεύκων, των ελάτων και των πλατανιών δημιουργούν ένα φυσικό χωμάτινο μονοπάτι, που διατηρεί τα χνάρια από τα αυλακωτά λάστιχα των mountain bikes.
Στις όχθες της ζευγάρια δασκαλεμένα από τους κατοίκους της Ζαρούχλας μιλούν δυνατά για την τυχαία ανακάλυψη της »δικής τους» γωνιάς και κουρασμένοι γιάπηδες που επιτέλους ξέκλεψαν μια έξτρα μέρα διαφυγής από την πρωτεύουσα.

Κοσμάς, Αρκαδία
Εάν κατορθώσετε να πάτε και στο παρατηρητήριο,
 οι φήμες λένε πως τις ημέρες που επικρατεί ξαστεριά
 η ματιά σας μπορεί να ταξιδέψει μέχρι την Μήλο.

Για να χαθούμε στη μετάφραση προσπαθώντας να καταλάβουμε την τσακώνικη διάλεκτο. Και να μάθουμε να μη φοβόμαστε τις στιγμές που δεν έχουμε τίποτα να μοιραστούμε – είναι κι αυτό μια μορφή ελευθερίας.
Μέχρι πρόσφατα ο Κοσμάς δεν ανήκε σε κανένα δήμο – ήταν κοινότητα και μάλιστα η μοναδική του νομού. Σήμερα, ανήκει στο δήμο Νότιας Κυνουρίας με έδρα το γειτονικό του Λεωνίδιο. Η φύση προίκισε τον Κοσμά με μυριάδες ομορφιές.
Οι πλαγιές του Πάρνωνα που τον φιλοξενούν στάθηκαν γενναιόδωρες και τρέφουν τα καστανόδεντρα. Τα πλατάνια τραβούν τους χυμούς της ιστορίας και τα φύλλα τους την ψιθυρίζουν. Λένε για τις μάχες που γίνανε εδώ, λένε για τις καταστροφές. Λένε για τους »γιωργαντζάδες» και τους βοσκούς. Μιλάνε για το μοναστήρι, την Παναγιά την Έλωνα και το Μαλεάτη Απόλλωνα,εικάζεται ότι βρισκόταν η αρχαία πόλη Σελινούς και ναός αφιερωμένος στον Απόλλωνα.

ΠΗΓΗ: www.newsone.gr

Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θέμα...