Τα χωριά της ορεινής Αργολίδας που απαγκιάζουν στις πλαγιές του Αρτεμίσιου όρους, διακρίνονται για το ιδιαίτερα όμορφο αλλά φτωχό φυσικό περιβάλλον τους. Ανάμεσα στα ποιοτικά προϊόντα που παράγονται εκεί, ιδιαίτερη θέση κατέχουν τα τυροκομικά , για την υψηλή ποιότητά τους και την γεμάτη αρώματα του βουνού γεύση τους.
Αιώνων παράδοση στην αιγοπροβατοτροφία, σε συνδυασμό με την εμπειρία των γηγενών κατοίκων, να αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο το γάλα των κοπαδιών των ορεινών βοσκοτόπων, δίνουν προϊόντα άξια προσοχής και ...δοκιμής!
Μιλάμε με τον Θεοδόση Μαυρόγιαννη, από το χωριό Καρυά, ο οποίος διαθέτει μια πρότυπη τυροκομική επιχείρηση, μαζί με την γυναίκα του Αγγελική και τους τέσσερις γιους τους, τον Επαμεινώνδα, τον Κώστα, τον Νικήτα, και τον Γιώργο.
Αν και σε γενικές γραμμές η τυροκομία στην Πελοπόννησο είναι σε ικανοποιητικά επίπεδα,στην ορεινή Αργολίδα υπάρχουν ελάχιστα τυροκομεία.Το καλό είναι ότι ο καταναλωτής αναγνωρίζει την διαφορά ποιότητας στο προϊόν,προτρέποντας την στροφή στην ορεινή παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Άλλο γάλα θα δώσει το ζώο που τρέφεται με χόρτα του βουνού και άλλο αυτό που τρέφεται με σόγια.
-Πως θα χαρακτηρίζατε τον τρόπο επεξεργασίας της πρώτης ύλης που ακολουθείτε στην επιχείρησή σας;
Αγνά Προϊόντα, φτιαγμένα με σεβασμό στην παράδοση, είναι ο απαράβατος κανόνας μας που μας δικαιώνει διαρκώς.
-Ποια θα θεωρούσατε ως ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων σας;
Το κύριο ποιοτικό πλεονέκτημα των προϊόντων Καρυάς είναι το γάλα. Συλλέγεται καθημερινά από ελεύθερα ζώα της οροσειράς του Αρτεμισίου.Σε συνδυασμό με την εμπειρία μιας επαγγελματικής διαδρομής στα τυροκομεία του πατέρα (Θεοδόση Μαυρόγιαννη), επιτυγχάνεται το τέλειο αποτέλεσμα. Ένα τυρί, με οσμή βουνού και γεύση από ορεινά βότανα!
Ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους κλάδους της πρωτογενούς ζωικής παραγωγής. Συμβάλει καθοριστικά στην αγροτική ανάπτυξη του σχεδόν άγονου τόπου μας και στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού στο ιστορικό χωριό ,αξιοποιεί τις ορεινές και μειονεκτικές εκτάσεις μας, που είναι αδύνατο να αξιοποιηθούν διαφορετικά.
Πάντα όμως υπάρχει χώρος για μεγαλύτερη ανάπτυξη.Αρκεί να υπάρχει αγάπη και πραγματική θέληση για εργασία και όχι να είναι αυτοσκοπός το χρήμα.
Όσο πιο νέα και φρέσκα μυαλά εισέρχονται στον πρωτογενή τομέα στη χώρα μας, τόσο μεγαλύτερο είναι το κέρδος για τον τόπο.Αρκετοί νέοι άνθρωποι μέσα στη δύσκολη οικονομική συγκυρία τόλμησαν και τα κατάφεραν στον πρωτογενή τομέα και αυτοί πρέπει να είναι το πρότυπό μας. Πρότυπο όχι για την επιλογή να δημιουργήσουν στον βασικό πυλώνα της οικονομίας μας, άλλα για το σθένος την επιμονή ,την αντοχή που επιδεικνύουν, στην υπερνίκηση των εμποδίων που σε άλλους φαντάζουν ανυπέρβλητα.
Και όπως λέει ο θυμόσοφος λαός μας : "Πολλά κεφάλια ραγίζουν αλλά στο τέλος θα σπάσουν τα σίδερα".
Άρθρο από http://agroeconomy.gr/
